记得上中学时曾有一首歌很流行，歌词里有一句话我现在很能深刻体会，就是，有时间时没有钱，有了钱的时候没时间，行走的脚步老是让一些锁事牵绊，云南一直是近几年心心念很想花上一段时间久呆的地方，非常向往那里的四季如春，花的海洋，少数民族的神秘。虽然暂时都不能如愿成行，还好美食无地界，想什么时候吃都是可以的，首先从美食来接触云南吧~~

    说起辣子鸡，算是无人不晓吧，大家首先想到的就是川味辣子鸡，那是川菜里的名角，不过滇菜里也有一道名菜辣子鸡大家知道吗？它是曲靖沾益的特色美食之一，作法味道和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，吃起来更是好吃下饭。
    “玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇玩在云南，吃在曲靖中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌。

2013年没啥感觉中已经走过大半个月，

这半个月我进入了工作无比忙，人无比懒的境界，

博客翻来只更了一篇，哈哈，检讨一下吧

食材：鸡块，香菇，蒜苗

调料：湿辣椒碎，胡椒，料酒，生抽，红椒，葱，姜，蒜

做法：

1.将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里

2.锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香

3.炸好后关好

4.将炸好的油辣子出锅

5.香菇洗净切块

6.蒜苗洗净切成段

7.鸡块用开水氽烫洗净

8.锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）

9.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒，

10.将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子

11.再倒入适量生抽

12.放入洗好的香菇继续翻炒

13.加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮

14.煮至水份快要收干放入蒜苗

15.蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒

16.蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可

TIPS：

鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味。

蒜苗放入翻炒的时间不易过久，