今天是平安夜祝所有亲们圣诞节快乐，平安健康！

刚过去的这个周末两天时间利用的很充实，

周六在家腌了好多块酱油肉，纯手工灌了一些香肠。

周日帮腌好的酱油肉挂在外面晾晒，收拾下应对降温准备的衣物，下午逛超市买了些生活必需品，

晚上为了不耽误下一周儿子上学，一家三口提前庆祝圣诞节在外面腐败了一餐。

这次买的鲫鱼是野生的，虽然个头很小，但是因为很多碎刺还没长成，所以吃起来也不太费力，

烧鱼不破皮的方法用很多，第一种是我家最常用的酱油水煮法，将酱油水烧至五成热将鱼放入，这样鱼不会突遇高温造成鱼皮紧缩，这是和我爸爸学的，我爸是渔村长大的孩子，他其他菜都不会做，烧鱼确是非常棒，他烧鱼的方法也是和奶奶学的，我认为每个人的厨房经验都是来自于家人，家人是厨艺这门课的启蒙老师。嫁给老公后和婆婆学到的烧鱼法就是必放糖，用糖将鱼的鲜味给更好的提出来。第二种方法就是将鱼擦干表皮水份，轻拍一层面粉放入油锅两面小火煎一下，这样再烧鱼，皮也不会破。还有一种方法就是众所周知的，将锅用姜片擦一遍，但是我一直以来觉得这种方法操作成功率不太高。

食材：鲫鱼

调料：老抽，料酒，黑胡椒粉，蒜苔，红椒，白糖，生姜，葱

做法：

1.将所以配料切好

2.锅烧热后倒油放入葱姜红椒爆香

3.倒放老抽后加两碗水

4.水烧至五成热后放入鲫鱼

5.放入后不要翻动，加入料酒和白糖开大火加盖煮

6.煮至水剩下三分之一时开盖加少许食盐调味

7.放入蒜苔，

8.加盖将蒜苔煮熟，开盖撒少许黑胡椒粉出锅即可