初识苦苣是在网上，听名字我就觉得这个菜肯定不好吃，因为我拒绝吃一切有苦味或有很冲味道的菜，比如苦瓜，香菜，后来看到这菜一直多用于做各种沙拉，就觉得应该也是不很难吃，上次去超市刚好遇见就买了一包，回家后清洗后放一点在嘴里尝下，带有些的苦味，但是这种苦味不像苦瓜那样让我难以接受，反之我还挺喜欢，一连做了两餐凉拌苦苣，老公说最近怎么改吃“草”了啊。哈哈，春天到了，正是吃“草”的好季节。各种新鲜的蔬菜，野菜都冒出了嫩芽来。

   中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用．适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症．可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃．外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛．其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育．食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病．促进大脑机能。

虾米拌苦苣

材料：

苦苣两颗，虾米少许

调料：

白糖，花生酱，香油，生抽，醋

做法：

1.将苦苣去根摘好，用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净

2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下，

3.将洗净的苦苣沥干水

4.虾米从水中捞出也沥干表面水份

5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）

6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁

7.将调好的菜拌匀装盘即可

草儿小叮咛：

花生酱一定要搅匀，

拌好的菜要尽快吃，这样菜的口感才新鲜好吃