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胶原蛋白丰富的一碗美容汤【鱼鳔鱼头豆腐汤】煮浓白鱼汤的小窍门

(2011-03-15 09:24:44)
标签:

鱼鳔

鱼头豆腐汤

胶原蛋白

鱼胶

美食

分类: 滋补汤水

 

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     鱼鳔我一直都很喜欢吃,不过一条鱼也只有一个,前几天发现菜场有单独卖鱼鳔的,赶紧买来一些红烧,胶质丰富,家里人都喜欢吃,所以买了些加来煮汤,

    鱼鳔是什么呢:百度来的资料:鱼鳔(biáo) 俗称鱼泡,是鱼游水中深浅位置调节器,它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样,鱼在游动时只需要最小的肌肉活动,便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过,当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)后,外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时,它受到的浮力小于自身的重力,于是就不由自主地向水底沉去,再也浮不起来了,并最终因无法呼吸而溺死。虽然,鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮,可是如果沉得太深的话,这样做也无济于事。

   鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和新陈代谢。

由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分,所以痛风患者不宜多吃。

 

 总觉得这锅汤少了些什么,现在才发现少了些蒜苗葱花等绿色点缀

 

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鱼鳔鱼头豆腐汤

 

材料:

鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克

配料:

料酒,花生酱,白胡椒粉,盐

做法:

1.将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净

2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白

3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头

 

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4.大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟

5.中途放一勺花生酱,

6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,

7.汤煮好后撒少许食盐,

8.出锅内撒少许白胡粉即可

 

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最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉

 

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