前几日做芝士蛋糕，必然的悲剧就是剩下一堆蛋白……

我做烘焙最怕遇到的就是剩蛋白/蛋黄。奇怪的是每次剩了都会不知道做什么，过一阵剩另外种东西时又再次不知道怎么办````总结了下，消灭蛋白主要靠这个饼干，费南雪和椰子蛋糕。

我并不喜欢做饼干，一来外面买得到，二来我不喜欢吃，三来我做饼干很容易失败，最开始做过两次失败的娶妻就再也不想尝试了。这个饼干却是例外，剩蛋白的时候我最喜欢做这个小饼干，简单、高成功率，脆脆的很香。

说点题外话。最初了4天工打下来，累~技术成分不多，就是站得累……天气一旦晴朗店内店外都是客人，跑来跑去，后厨更是热的没法说，一热我就没胃口，实在很减肥，小肚子已经没有了~也算是意外的收获？给店里的同事带了我做的芝士蛋糕（来不及拍照……）大受好评，瞬间关系亲了不少。我这个人并不太擅长人际，第一眼会给人冷的感觉，但自从做上烘焙后，给大家分点小蛋糕马上就可以打成一片。确实，只有美食是无国界的，爱吃也是无国界的~

杏仁瓦片酥：（方子来自君之，我减了糖）

原料：

黄油50克

低筋面粉60克

蛋白50克

糖粉40克左右

杏仁片适量

做法：

1，黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不要打发。（我挺烦打发黄油的，这个饼干不打发也是大优点）

2，倒入蛋白，搅拌均匀（这个时候不可能怎么混合，不急）筛入低筋面粉，拌均成面糊。

3，烤盘铺油纸（我觉得油纸比锡纸好取下来），用小勺挖一块面糊铺上。勺子背面蘸水防粘，把面糊尽量摊平。表面撒杏仁。

4，烤箱预热180度上下火，中层5~8分钟。烤到边缘上色即可。

照片其实是夏天在家的时候照的，有自然光的日子……效果就是不一样啊！