专业的年轮蛋糕需要特别的机器制作，基本上是难得吃到的，我至今连看也没看到过……从网上找了一段介绍：

Baumuchen，这个看似很难念的罗马字，意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕。年轮蛋糕是欧洲多个国家的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”（TreeCake）。

第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。

制作的复杂，就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之後，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。

于是乎各种简化的版本出现了，比较常见的是用长方形的平底锅做。但是，一般家里也没有长方形的锅吧……今天这个是用圆形平底锅做的版本，适合家庭制作。

这个年轮蛋糕，我本来有心去磕，无奈时间不够，做了两次积累了点心得，希望能有高人研究，我在此就是抛个砖，有玉的高手们不要吝啬，向我砸来吧。

我之所以想研究这道年轮蛋糕，一是因为原料简单且不需要动用烤箱，二是因为实在很好吃，香浓而不腻，有种软蛋卷的味道，令我这样一个爱做蛋糕不爱吃的人都忍不住吃了很多。

年轮蛋糕（食谱来自EUPHO CAFE)

原料：

黄油100克

砂糖100克（可稍减）

低筋面粉100克

鸡蛋3个（小号）

泡打粉2小匙

鲜奶70克

锡纸

卫生筷

做法：

面糊做法：

1，黄油室温软化，鸡蛋和牛奶都要室温放置，分类混合均匀过筛

2，盆中放黄油，充分搅拌至软泥状，砂糖分2~3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白。蛋打散成蛋液，分5~6次慢慢加入，充分搅拌，每次都要充分混合后再加下一次。加入一半粉类慢慢搅拌均匀，加入鲜奶拌匀，再加入剩下1/2的粉类。

个人认为这个分量的鸡蛋有点多，所以我写了用小号鸡蛋，或者一点一点加入到合适的量。我用了3个正常大小的蛋最后混合不均匀，鸡蛋和黄油有分离。

这个配方很容易做出来太脆不容易卷起，不知道是哪个地方的问题？

加热面糊：

3，锡纸包住一段卫生筷做成芯心。

4，平底锅先涂一层薄油，中小火加热，舀一勺面糊加入，快速转动平底锅让面糊均匀地覆盖平底锅。

5，待面糊边缘薄软的部分稍微上色、中间不再冒小泡后，轻轻将面饼铲起

6，翻面后稍微加热5秒出锅。将芯心放在一变，趁热从一段卷起，收尾的地方压在下面。7，再煎另外一片薄饼，然后与上一张饼边的边缘重叠约1~1.5厘米卷在前一卷的上面，再将饼卷起。8，重复再煎一片薄饼，卷起。趁热用保鲜膜卷起包住，抽调芯心。待凉偷后切片食用。

我的心得：

1，这个蛋糕最难的地方在于薄饼一旦冷掉后会很脆，难以卷起。我总结了一些要点，一是饼不要太薄，二是在面糊还未变硬时用木铲稍微铲起边缘，使边上不会太薄太脆。

2，很重要的一点拿出来再卷会很困难！第一次做出来全部成了脆饼，第二次我就直接在锅中卷，把芯心稍截短至合适的长度，把薄饼稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎，也会造成过脆，但是不煎的话不太好看，做出来有一层没有完全熟透的分层。望高人指导。

3，第二次卷就把第一次的卷当作芯心，直接卷，坏处是不太容易贴合……我的办法是待稍冷却不烫手后再卷一次，并且立刻包保鲜膜定型。

4，我只做了2层的，做得越大越有感觉吧~

最近巴黎开始有春天的感觉了~第一张图里的花是在附近的公园中摘的。在这里已经住了半年多，到现在才发现很近的地方有一座公园，里面种满了这种开粉白色小花的数，非常美丽。

中午回来的时候邻居的小猫又在走道里溜达，我开了门它就跟着进来了，东闻闻西嗅嗅。后来在我去储藏室拿东西的当跑进花园，这下可好怎么也把它哄不回来。我用食物引诱不来，追赶它就躲进草丛里，总之是软硬不吃~最后我做好饭吃上了它大概玩够了才进来。一直觉得它长得非常有灵气，而且每次遇到我都会来蹭蹭我的腿，听说这事猫咪示爱的表现哦~

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