我最初开始走上做蛋糕之路应该追溯到去年夏天的黑森林蛋糕。因为看到黑森林美美的照片，自己也想做，所以才去买打蛋器，研究蛋白打发，收集蛋糕方子……以前做多做点不用技术含量的布朗尼或者烤点肉什么的，而自从那个黑森林之后，一发不可收拾地爱上了烘焙……

前几日看到我的表妹去学做蛋糕，做的也是黑森林。大概因为这是一款既简单又美味看上去还很华丽的蛋糕吧~~

这绝对是一款新手也能立刻学会的蛋糕，适合各种FB场合待客用

昨日我许久未见的成都时候的同学来我家，自然要做好菜招待~想到现在樱桃开始上市了，好，就做黑森林！很高兴又见到这些人，很高兴能讲熟悉的成都话（久了不讲舌头都打结了！），很高兴能在一起聊八卦，哈哈，发现八卦是全世界人民的共同爱好~

看他们都用围脖，我也顺势去注册了个……但是貌似还不会用````反正我的名字是Annadela，欢迎各位加我。还是开校内比较方便！而且校内上经常有各地转来的东西，非常适合我这种懒人跟进实事

然后类，吃完饭开始玩三国杀……暑假的时候在武汉玩过一次，朋友还送我一整套牌带来法国，结果我认为以我的智商不足以应付，就不了了之。昨个翻出来，朋友现场教学+技术指导，我终于上路啦！好像有点明白怎么玩了~还挺有乐趣的，以后在我家开办三国杀桌游馆好啦。

回到蛋糕上~~

配方改自豌豆MM

材料（六寸圆模）：

蛋糕体：鸡蛋2个，牛奶30ML，色拉油30ML，可可粉10G，低筋面粉40G，细砂糖45G，泡打粉1/8小匙

酒糖浆：细砂糖15G，热水15G，樱桃酒10G

表面装饰：奶油适量（我用的淡奶油200G加20G糖打发），巧克力碎屑适量，樱桃适量

（原方里是45G低粉和5G可可粉，因为我的可可粉很淡就多用了些，大家做的时候斟酌着加```）

烘焙：170度烤箱中下层（小烤箱就中层）45分钟

做法：

1，牛奶加热，将可可粉加入溶化，面粉和泡打粉过筛备用

2，蛋白加25G糖打发至硬性发泡。我喜欢先打蛋白，因为如果先打别的得洗两次打蛋器~~怕消泡的话打完之后放冰箱冷藏

 
3，蛋黄加20G糖打散，不用打发

4，加入色拉油搅打均匀，打到乳化状态

5，加入牛奶可可液搅打均匀

6，筛如粉类，用刮刀拌均

7，舀1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀

8，烤箱预热170度，中层烤40分钟，出炉倒扣后晾在架子上

9，彻底凉后切成3片

10，淡奶油加糖打发。我终于成功买到淡奶油成功打发了```下面垫冰是很好的方法

11，大樱桃（车厘子）洗净用厨房纸擦干

12，一部分大樱桃去核切半

12，热水加糖溶化，放凉后加入樱桃酒就是酒糖液啦~

取一片蛋糕，用毛刷沾酒糖液均匀地刷在蛋糕上

13，抹上打发的奶油

14，放入一些去核的樱桃，盖上另一片蛋糕
15，后面没拍照了……就这样盖上去，最后整体抹上奶油。外表的奶油不需要做得多漂亮多光滑，后面撒上巧克力碎屑什么都看不到了~这也是我爱黑森林的原因……偷懒。

最后装饰上一些樱桃就完成了~

巧克力碎屑的做法：巧克力在一个浅盘里溶化后（隔热水溶化比较好）放冰箱冷藏，等彻底冷至坚硬后取出，用勺子刮屑就好。

我的心得：

1，加了可可粉往往不容易拌均匀，所以先溶化在热牛奶里是个很有效的步骤

2，我觉得2个蛋做出来有点少，还是3个蛋比较好，或者2个大型的鸡蛋

3，专门买了樱桃酒，味道不错……如果没有的话用朗姆酒代替好了

4，加在夹馅里的樱桃最好提前一天用酒糖液浸泡，这样会更有黑森林的感觉哟~

一个蛋糕我们4个人解决掉了，而且我只象征性地吃了点点，由此可见有多么受欢迎！

我呢，就喜欢挑樱桃，我的最爱~

能够一边吃蛋糕一边玩三国杀，日子多么惬意……可惜又要上课了，一大堆书等着我看，以后更新速度会下降咯