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(2013-09-25 08:29:25)
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葡萄酒知识波特酒风俗文化 |
分类： 葡萄酒酒具葡萄酒英语和礼节 |
谁是葡萄酒的老古董，答案居然是波特酒这个原产葡萄牙的甜酒。喝波特酒有很多古怪的习俗：酒杯酒瓶必须放在左手边！波特酒必须顺时针传递！波特酒干杯时必须要坐着！
当年，经过杜罗河把成桶的波特酒贩卖到英国时，葡萄牙人大概并没有想到，在葡萄牙以外的今天，英国还坚守着“波特”的传统文化。而以保守著称的剑桥，对波特酒的推广有着推波助澜的作用：从教授餐桌上的珍酿级波特，到学生餐桌上的普通波特，喝波特酒的晚餐必定盛装出席，披袍戴帽。在这里，波特文化带有了强烈的仪式色彩，酒瓶必定要放在左手边，顺时针传递。据说英国海军喝波特酒从来都是坐着干杯的。
时至今日，波特酒的饮用习惯还没有太多的改变，全世界绝大部分的人拿这种酒当作甜点酒或者餐后酒饮用。英国人愿意在酒窖中储存大量的年份波特酒，而法国人就当开胃酒喝。
波特酒就像酒中的一道甜品，因为在发酵的过程中加入白兰地来抑制酵母菌的发酵，葡萄中的糖分无法全部转化为酒精，所以口感十分醇厚甜美，甚至细腻如糖浆一般。当然白兰地的加入也使得其酒精的度数达到了20度左右，让人在酒中慢慢被它的甜美融化。深深嗅之，淡淡的薄荷味道，或者确切地说是一股辛辣味，这种实实在在的感觉绝非是飘然即逝的酒精所能带来的。这股热情顺着气息流进你的体内，细细品味，甘、醇、烈一同冲了进来，热情但还饱含温柔。热情是因为它的高酒精度，一下子冲破你对葡萄酒的固有认识，让你的神经顿时兴奋起来，温柔是因为它的高糖度，没有明显的单宁挑衅你的舌头，取而代之的是一分柔和，一分丝滑。融入口中，流淌过你每一个细胞之后，口中久久不去的甘甜回味，一切似乎都只剩下美好的回忆了。
为了与世界其他地区生产的波特酒相区别，葡萄牙上世纪末正式颁布法律，葡萄牙本国生产的波特酒一律命名为Porto，而世界其他国家生产的波特价沿用旧名：Port。如同只有香槟省生产的起泡酒才可以叫香槟一样！
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