白葡萄酒特别需要在颜色较浅时出售。外国朋友大部分知道，浅金黄色的白葡萄酒更好喝，好的白葡萄酒颜色不该呈深金黄色。只有勃艮第的白葡萄酒适合陈放，如果你想买一瓶已经熟成的勃艮第白葡萄酒将很困难，不要指望超市中有浅金黄的的白葡萄酒出售，这种颜色的白葡萄酒只能在您的酒窖中培育，由于这个原因，就很有必要将好的白葡萄酒酒加以收藏。

值得贮存的白葡萄酒种类较红葡萄酒少得多，因为白葡萄酒不含单宁酸(tannin)。只有最上等的勃艮第酒或产自单品种葡萄园的雷司令酒在瓶中贮存10～15年后却能变得非常精致细腻。

大多数葡萄酒当上市时就应该饮用，贮存这些酒是没有必要的。无论葡萄酒照管得怎样小心，也会渐渐退化。葡萄酒鉴赏家知道，最好的白葡萄酒和红葡萄酒经过藏酿的发育，会取得更多风味、更加复合、更加精致和更加优雅的回报，尽管并非绝对如此。

理想的地窖应当是凉爽的，最适宜的温度是12.8℃，上下有点变动，即10～15℃范围内的温度都是可以的。温度恒定很重要，始终保持在15℃就比温度在较大范围内变化要好。用地窖或地下室贮存是最理想的，但现代生活的压力使这种情趣在今天已经很难享受到了。如果贮酒的是传统的酒窖，那么湿度一定要低，湿度太高会损坏硬纸箱和标签，软木塞也容易生甲虫。甲虫寄身于软木塞，最终会使酒变质。另一方面，如果地窖中的空气太干燥，软木塞的顶部就会变干，长期藏酿的酒便会出问题。

酒瓶要避免强光照射。紫外线尤其会使酒早熟。透明玻璃瓶装白葡萄酒会使这个问题恶化，因此地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。如果你不得不将酒置于有光线的地方保藏，就把它们贮存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用纸板包装筒盖起来。

为保持软木塞湿润，酒瓶应水平放置。软木塞干燥了便会萎缩，密封效果会降低，空气会进入瓶中，葡萄酒便被氧化。把标签转到最上部，以便确认其身份。

贮存地点应避免震动。震动会干扰葡萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。葡萄酒爱好者和收藏家们喜欢欣赏他们的珍藏，就如同集邮家一样，但侧门要抵御这种诱惑。就让它们结网封尘，给它们一个安宁的贮存环境吧。