白兰地的级别一般是按其酒龄来划分的，白兰地的酒龄指白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年限。

   按照最新的国家标准，白兰地一般分为四个级别：X.O级、VSOP级、V.O级、V.S级。其中，特级，即“XO”级，最低酒龄为六年；优级，即“VSOP”级，最低酒龄为四年；一级，即“VO”级，最低酒龄为三年；二级，即“三星（包括VS）”级，最低酒龄为两年。当然这是中国的标准，不同的国家根据自己的气候和工艺条件，最低酒龄的年限是不同的。

   一般陈酿越久的白兰地，风味越佳。在法国，有一个很好的描述白兰地酒龄的比喻，形象地告诉我们不同酒龄白兰地给人的感觉有什么不同。法国人把白兰地比喻成女人，认为至少陈酿16年的酒，才能达到白兰地的基本醇香度；而真正有地位、会喝白兰地的法国人应饮用陈酿30年左右的酒，他们认为陈酿30年的白兰地才是最成熟、最有韵味的。

   需要说明的是，白兰地是一种勾兑酒，其贮藏年限只是一个平均酒龄，即将相近年限、不同品种葡萄酿成的白兰地勾兑而成；至于如何勾兑，不同的酿酒师都各有秘方，决不外传。因而不同的勾兑技巧也是构成不同品牌白兰地之间的不同风味的原因之一。

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