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世界各国白兰地(Brandy)不同特点

(2013-01-19 15:31:02)
标签:

白兰地

干邑

酒圈网

时尚

分类: 白兰地知识和白兰地鸡尾酒配方

  

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  Brandy(白兰地)一词起源于荷兰语brandvine,意为“燃烧的酒”。有许多蒸馏酒以这个名字命名。不同国家的优质白兰地酒反映出产地和酿造者生活方式的不同特点。

  意大利

  意大利的各地的葡萄都可以生产白兰地。最带用的葡萄品种是Trebbiano葡萄,意大利白兰地通常是40%。它既可以是采用两次蒸馏的方式,也可以用连续蒸馏的方式,而最常用的是混合方式。
  主要生产商为Bouron和Stock。

  西班牙

  西班牙白兰地使用巴罗米诺(Palomino)葡萄,同时也使用了爱仁(Airen)葡萄,这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。西班牙的白兰地使用很多方式进行蒸馏,有“disti-lados”法——高温下连续蒸馏,或者“holandas”法——较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares",或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地最为著名和昂贵。在19世纪末,西班牙人开始用雪利酒来生产白兰地(Brandy de Jeres)。它的陈酿方式十分独特。它的陈酿方式同雪利酒本身的陈酿方式一样被称作solera。
  在西班牙有十多个著名白兰地的品牌:有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq,Osborne等。

  法国

  法国白兰地主要使用白玉霓葡萄,许多法国酿酒厂都能生产价格合理且质量很高的白兰地,以避免违反生产干邑和阿尔马涅克的严格规定。受干邑影响,产生了诸如:拿破仑、VSOP, XO等等标记。与干邑和阿尔马涅克不同,这些酒反映不出酒龄和陈年期。陈年期要靠生产商的信誉,只有靠一些补充说明来证明它。
  主要的生产商;凯帝( Cortel)、大帝(Seguin)和必得利(Bardinet)

  希腊

  希腊白兰地以产自希腊中部地区和萨摩斯岛的葡萄为原料。主要使用相当甜的白葡萄沙巴铁,这种白葡萄能赋予白兰地一种特殊的油滑性。希腊的麦迪沙Metaxa是一种世界闻名的白兰地品牌。它由麦迪沙于1888年在特尔斐城创建。

  葡萄牙

  在葡萄牙由葡萄酒生产的蒸馏酒称做"aguardente"(意为“葡萄酒的生命之水”)。它普遍使用干邑蒸馏器。白兰地用盛装过波特酒的酒桶来盛装陈酿,这赋予了白兰地葡萄酒的特色。陈年之后,有时会向酒中添加天然的扁桃或李子的香精。有如下品牌:Calem和Ribeiro Ferreirao。

  其它国家

  人们在各个国家用各种方法来生产白兰地,白兰地的品质也各不相同。最好的南非白兰地用生产干邑的方法来酿制,并在橡木桶中陈年至少3年。在非洲,常常用糖浆为白兰地增甜。白兰地还在加利福尼亚、以色列、塞浦路斯、中国台湾等地生产。 

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