潘潘一家给您拜年了，

祝大家在辛丑年里，

平安健康，开心自在。

 

腊月二十九，带着爸妈去逛街，为他们添件新衣，吃顿烤鸭，然后一家六口人去影棚拍迎新年的合影。大家看到照片时都好开心，我们一致表决每年都要拍一套像模像样，带妆发的全家福。

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潘潘家的年夜饭

每年迎新年都会有不一样的感慨，难忘的2020年教会我珍惜、知足和感恩。送走庚子年，喜迎辛丑年。今年的年夜饭做了几道有些小寓意，图个好菜头的菜。开宴时间和央视春晚开播同步，伴随喜庆的歌曲，大家举杯庆新年。

 

大年初一，打开电脑，用一点时间把年夜饭记录一下。这么多年了，我对着电脑和手机分享自己的生活，多是快乐少量烦忧，你们的捧场和鼓励，是一种力量，托着我前行的力量。

好啦，下面就以我最为擅长的“潘式看图说话叙事法”来和大家聊聊这顿饭吧~

 

春芽，寓意生机勃勃的春天~

 

其实这道菜就是鸡蛋豆苗沙拉，做法挺简单的就是需要点耐心。

切记要点：掏空平淡，回填精彩。

 

鸡蛋煮熟，细吸管的一头剪掉一半，剩下一半，沿着鸡蛋的三分之二处插一圈，取掉“帽子”，露出花边，仔细掏出蛋黄，小心别弄破蛋白。在蛋黄中加入黑胡椒酱和蛋黄酱调味后再一点点塞回去，插上新鲜豆苗。

 

炝拌黄瓜仔，在顶花带刺的小黄瓜上放蒜末+生抽+醋+糖+盐，用烧热的山茶油一淋，拌匀就好。

柚子马蹄，马蹄煮熟，趁热放上柚子果酱，就这么简单，也可以换其他果酱。

 

年年有余，台蘑酱清蒸午鱼

 

这肥硕的午鱼和比我手掌还大的斑节虾是漳州的好友送的，我们通过博客相识，她去日本住过我曾推荐过的小白楼民宿。这样说来，我们也算是睡过同一张床了。我带父母去漳州旅行，她和家人盛情的接待了我们，这份情意温暖心头。

 

午鱼去腮和内脏，斩头、尾，剪掉鱼鳍，从中间片掉鱼骨。两片鱼肉分别切成梳子状。

 

鱼尾横向切开，让鱼尾巴立起来，姜片铺底，将鱼背部分向后翻折，这样视觉上更立体，鱼肉也更入味。在鱼肉上撒上适量的盐和料酒。在鱼肉上码上台蘑酱，大火上汽后蒸10分钟。出锅后淋蒸鱼豉油，撒葱花，泼滚油。

 

油焖大虾，斑节虾用最传统的油焖来烧，汤汁让我收得有点干了。

蒜蓉蒸鲍鱼，活鲍鱼用刀撬下来去除内脏，用刷子尽量刷掉两边的黑膜，切花刀，放回洗净的壳里，大火蒸6-7分钟。出锅后放蒜末葱花，淋蒸鱼豉油，泼滚油就好。

 

这道菜用黄瓜切花装饰，做法如图，是三瓣、四瓣、五瓣，随心。

 

蔓越莓糖醋小排，我用冷冻蔓越莓和冰糖煮了一大罐蔓越莓果酱，平时我喜欢用这个酱拌无糖酸奶吃。这款酱比较酸，我用它烧过鸡翅味道不错，增加了果香，添了风味。这次用它煮了糖醋排骨。

 

用小美烧的排骨，在排骨里放了自己熬的蔓越莓果酱，临出锅3分钟时再放些蔓越莓干。

硕果累累，“大树”是蒜蓉西兰花炒银杏果。下面的“沃土”是用黑松露酱炒的香菇。

大吉大利，用虫草花炖的老母鸡。平时炖鸡汤我都会把鸡辗成小块方便吃，在我家一只个头稍微大点的鸡会被分装成三份，煮三锅汤。今天不一样，过年了，整鸡登场，炖了三个多小时，虫草花把鸡染成了橙黄色。

团圆海鲜盆菜，这是我们#更好生活市集# 过年前搜罗来的年货，煮好的成品，解冻后加热煮透就好。

 

因为汤头太浓，包装里还送了一个小篦子，放在锅底，以免糊锅。

 

五福大花馍，也是我们市集的年货。在新的一年里，我会严选更多好货和大家分享，让吃喝更方便、更美味、更有趣。

这一席还有冬笋酱肘子，阿呆用我婆婆自己积的酸菜做的脊骨炖酸菜。

开瓶来自日本山形县出羽樱产的清酒，助助兴，牛年定制版哦~

餐后，吃水果看春晚，开始新春茶话会，看俩小品小歇片刻后，全家开始包饺子。三五个饺子下肚，这个“年”才算过踏实了。

 

我问自己：新的一年你对自己的期许是什么？
我想了想，答案是两个字：自在。

愿我自己自然而然，身心舒畅
最后要再次感谢各位小伙伴，

一直以来的支持和关爱，

新的一年里还请大家多多关照哦~