我特别喜欢云南，目前云南是我退休养老的首选地。爱上云南有一大半功劳要归功于一坐一忘云南菜餐厅。

作为一名主攻美食的生活方式自媒体人，我接触过的餐厅不下少数。一坐一忘餐厅（下面简称坐忘）是我十分钟爱的一家，我甚至把自己当做他们团队的其中一员。 

餐厅的创始人李刚先生并非云南人，他也是因为爱云南才机缘巧合开了家云南餐厅并坚持了15年。李哥很文艺，他要不是极具人格魅力，收拢了多位得力干将，就冲他那好客、不计较、满脑子诗和远方的脾气很难在全国开7家直营店。

我当初和他吃饭，随意说了句：我以后想开家卖杏仁豆腐的店。

他说：别等了，就在我们工体店卖吧，租门面还要装修，我不要你租金，你卖出去给我们一点分成就好。于是，坐忘工体店就成了“猫西施”的起点，这家餐厅也成为我的会客厅。

因为“猫西施”在坐忘餐厅的反馈不错，我后来彪呼呼地开了家同名甜品店，坚持了一年半，将我的情怀耗尽，真切地感受到做买卖有多费心，赚的钱都交房租了。

 一坐一忘餐厅连续7年到云南各地采风寻味，我和坐忘一共去过两次云南。第一次是2013年，去了云南怒江傈僳族自治州，我在那里流了好多眼泪，当地少数民族淳朴好客，拿出家里最好的东西招待我们。每次分别说再见时，我总忍不住心中一热，红了眼眶。

那一年，怒江的路还不好走，车开一段，下来走一段。我在当地买了双绿胶鞋方便踩泥坑。两年前，听当时为我们领路的当地农村合作社的和主任说他们修路了，现在方便多了。

 

 

七年了，你们都还好吗？

写这篇文章，拿出硬盘找照片。啊，又是一次“回忆杀”，我对着电脑笑着流泪。

2020年8月，我和坐忘团队到云南西双版纳采风，寻味当地食材，又是一次极为难忘的旅程。

我们在版纳用当地食材完成了一场22人规格很高的晚宴，而我是那场晚宴的主厨之一，在大家用餐后获得了热烈的掌声。关于这段经历，收录在一坐一忘《云南以南》的杂志中，我也会写个专题和大家分享（许下的文章承诺已经堆积如山了）

 

 

 

我和一坐一忘餐厅的主厨石大厨想在这个迎春的时刻给大家带来几款可以包邮到家的云南风物美味。

这些菜品都适合快递，我们试验过多次，到家翻热一下还原度很高。其中两款是不同风格的火锅菜，一款是坐忘倍受关注的网红菜。开袋加热后就给家里添一道别具风味的大菜。

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丽江腊排骨锅

【口味】：咸鲜口味，老幼皆宜

【规格】每袋重1000克，内含500克腊排骨和土鸡

【食用方法】：锅底可以垫土豆、山药、萝卜、豆腐、白菜、青笋、莲藕任意，腊排骨土鸡解冻后倒在菜上面，再酌情加入500-700毫升水，加热炖煮即可。喜欢吃辣可以蘸送的蘸水。

【储存及保质期】：-18度冷藏，30天；0-5度冷藏3天

腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠--热烈叠中不可或缺的一道主菜。纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”，我们在腊排骨中特意加了走地土鸡增添鲜味，丰富口感。

 

主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。佐以土豆、山药、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以配上蘸水，十分过瘾，回味无穷。

腊排骨土鸡锅会配云南特色蘸水，可以在里面加点青葱，淋一勺高汤调匀，当蘸料。

 

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尼西带皮黑山羊

【口味】：微辣咸香

【规格】每袋重1000克，内含500克羊肉

【食用方法】：开袋解冻，加热即可食用，火锅越煮味道越浓，可自行加水涮菜，适合搭配白萝卜、豆腐、土豆、白菜

【储存及保质期】：-18度冷藏，30天；0-5度冷藏3天

尼西带皮黑山羊火锅已流行于滇西北丽江香格里拉一带多年，这些高海拔地区早晚温差极大，火锅自然就成了当地寻常百姓的最爱。带皮的山羊肉入锅，紧致不膻，香辣Q弹，富含胶原蛋白的汤汁，让作为配菜的白萝卜演绎出更完美的味道。

听我一句，最后用汤煮米线或饵丝，好吃的哦~

 

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沾益糍粑辣子鸡

【口味】微辣鲜香

【规格】每袋重450克左右

【食用方法】开袋解冻，加热即可食用，干饭人干饭必备，配饭、拌面、用烧饼或馍夹着吃都棒极了

【储存及保质期】：-18度冷藏，30天；0-5度冷藏3天

坐忘的这款沾益糍粑辣子鸡去年冬天在上海结结实实的火了一把。情况是这样的：这款辣子鸡被拥有中国电竞界头牌，拥有1300万粉丝的PDD推上了热搜。

这条视频发布后，坐忘老板李哥的左眼就止不住的跳了起来~

 

 

同时坐忘在上海的两家店秒速冲上榜首

 

这道菜的走红并非意外，而是因为真的好吃，并且翻热后更入味。我曾带着我的助理小美茹去吃，她俩把鸡肉就这米饭吃了，她把剩下的辣椒打包带回家了。

 

这道菜好吃就好吃在这个沾益糍粑辣子。沾益在云南省的东部，被人称为是入滇第一州。

糍粑辣子是当地人将红辣椒姜蒜等作料腌制的辣酱，就是那种孩子们去远的地方上学，妈妈们会塞一罐在书包里。糍粑辣子就是那种妈妈菜的味道，将云南的走地鸡斩成小方块，用糍粑辣子来烧制，红彤彤油亮亮的辣子鸡，真的是好吃到停不下来，连辣子都要伴着饭吃光光！

 

干饭人的干饭菜！

 

这道菜下米饭、拌饵丝、拌米线、拌面、用烧饼和白吉馍夹着吃...... 怎么吃都好吃！

我把一坐一忘这几款经典好滋味收录在更好生活市集中，订单采取预售方式，收到订单后制作、封装、冷冻后再发货，尽量在72小时内发货。

我们做了组合优惠，为了让大家吃得开心舒坦，两款不同菜品组合加送一份饵丝。首次尝试与一坐一忘线上合作，餐厅给了一些上新的折扣福利，活动详情见“更好生活市集”微店。

 

云南风物火锅与饵丝是绝配

 

 

在云南，黑山羊、腊排骨会放在砂锅、土锅、铜锅里。如果家里有这样的厨具，快快拿出来盛放，秒回云南。
大家收到后，如果马上吃，放冰箱冷藏三天内吃饭，直接放冷冻室可以存放1个月。

希望这些曾经给我带来幸福感的云南风物美味，也能给你带来快乐。