在长崎旅行采访时，有一天早上我三点起床，专程去长崎鱼市场看鲜鱼拍卖交易，场面很是壮观有趣，之前在纪录片《寿司之神》中看到过拍卖鱼的场景，这次有机会亲身经历，有点激动。在市场上我还认识了很多长崎当地产的鱼，摸黑早起也值了！

长崎鱼市场是日本最大的产地水产批发市场，这里每天捕获的鲜鱼约有二百多种，鲜鱼运来之后进行分类并进行拍卖。长崎鱼市场也叫做生产地市场，由渔业生产者将鲜鱼进行集中，通过拍卖的方式向各中间商出售。经由中间商环节售出的鲜鱼再流向各地方零售店及加工业者、大都市消费者市场。在长崎上市的天然鱼类的品种众多，堪称日本第一。其中，在长崎的周边海域，以及与中国一衣带水的东海渔场捕获的竹荚鱼、鲐鱼、带鱼、真鲷、鱿鱼、鰤鱼等是长崎的代表性鱼类。因为这些鱼是野生的，所以不同季节市场上会出现不同种类的鱼，一年出现在这个市场上的鱼会有三百多种。

目前，长崎鱼市场是日本最大的产地水产批发市场，长崎鱼市场所在的长崎港，拥有从生产到加工、流通，以及研发等多项职能。我们到时，看到很多港口挺满了渔船。

五点钟，拍卖师摇响铜铃，拍卖正式开始。戴白帽子挂红牌的是拍卖师和工作人员，鱼贩戴的是黄帽子挂绿牌子。鱼贩簇拥在拍卖师身边，拍卖师语速飞快，很快出价。鱼贩们反映也很快，交易迅速。

拍卖师嘀呱嘀呱的说个不停，听起来是有规律的，好像和尚念经，但是语调更加激昂。我问在长崎鱼市场工作的吴部长，拍卖师在说什么？吴部长答，他们说的基本都是废话，在渲染鱼有多好。但是他们有个本事，就是耳朵特别灵敏，不抬头都知道是哪个鱼商出的价。我想这都是日积月累的经验吧。

听吴部长说，也不是谁都可以戴上小黄帽的，这些鱼商都要经过严格的审核才可以参与拍卖。

好啦，趁着这些鱼还没有被鱼商搬走，去看看都有什么鱼吧。

↑ 超大号海螺

这个工作区域正在将各类鲜鱼装箱、过磅、贴上标签。大家紧张忙碌的工作就是为了可以抓紧时间，这些货要运往上海。从2005年开始，长崎鱼市场开始向中国的上海出口鲜鱼。每周一、三、五空运至上海，再从上海运到其他城市。到北京的话就是二、四、六。为了向消费者提供优质、优价的水产品，长崎鱼市场一直在努力降低流通成本。

推门进去，有很多渔民在吃饭、喝酒、聊天。对于他们来说早晨就是“晚上”，辛苦一天了，吃完这一餐就要回家休息啦。

长崎美食旅行未完待续...