真是一场秋雨一场寒呀，前几天下了一场大雨，现在明显冷了不少，每天都在刮风，树枝和树叶很少有停下来休息的时候，只就是北京的秋天吧。

    在这样一个深秋的下午，懒散的坐在沙发上看着电视，一边喝茶，一边吃着刚刚从冰箱里那出来的温度只有4度的芝士蛋糕。此时此刻你会感觉生活是那么的幸福美好。就算明天是周一要上班，也一样美好，^_^

   我一直就特别喜欢吃芝士蛋糕，以前自己不会做的时候，常跑到面包房去买，现在有了烤箱，还有那么多喜欢做蛋糕甜品的博友一起交流，做芝士蛋糕绝对不是什么难事，只需要准备好原料和耐心。

    这次做的芝士蛋糕我在上面挤上了浓浓厚厚的巧克力酱，有了巧克力的存在芝士蛋糕不仅漂亮，而且更加美味了。
 

    香浓的巧克力＋香醇的芝士＝无法抵挡的美味。

【巧克力大理石芝士蛋糕】

原料:奶油芝士cream cheese240克、低筋面粉20克、玉米淀粉25克、牛奶30ml、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖80克（其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中）、柠檬汁一点点

做法：

1.将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热，软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来。

2.鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离。

3.两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀。

1.把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发。

2.打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清。

3.蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡.

4.将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。

此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

    为了吃着方便我做了10个小蛋糕，我没有用活底模，为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了。 

1.把巧克力和黄油放入碗中隔水加热。

2.待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒。

3.将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆。

4.用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下。

5.将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分钟即可。我做的蛋糕小，烤30分钟就OK了，如果你烤的是大蛋糕就需要延长时间了，表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模，需要先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水。

烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕还是凉的时候口感最棒。

    既然有人问到什么是奶油芝士cream cheese了，正好家里有块带包装的奶油芝士，我就把它拍下来，大家看看吧。我这块奶油芝士是在北京朝阳去新源里菜市场买的，这个市场靠近三里屯使馆区里面的货品比较全，价格也便宜，这块奶油芝士我花22块钱买的。华润超市和珍妮路超市也有卖的。如果你家不在北京，或者离这谢地方很远可以考虑网购。