火晶柿子，又名临潼火晶柿子，陕西省西安市临潼区特产，中国国家地理标志产品。 

火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”  。临潼火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口，曾被中央电视台《关注西部》栏目报道，宣传推介为“果中珍品”。

2008年05月30日，原国家质检总局批准对“临潼火晶柿子”实施地理标志产品保护。