准备两个大番薯，洗去表面沙土，搽干。番薯又叫红薯、地瓜、番葛，你有更多的叫法请在在评价里留言。

番薯含有“气化酶”，易胀气，带皮吃会避免，但今天这两个有点丑，只好给削掉。

番薯去皮后，用刀将它切成，小薄片，切开的番薯切面有乳白色浆液，不用洗掉，它是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药。

番薯本身含有大量的淀粉，用来煎的就不再裹上任何粉了，热锅后注入少量油。

油用大火加热，然后转小火，放入番薯片，慢火煎

煎番薯需要有耐心，因番薯含糖量和淀粉多，火大了容易焦糊

番薯煎到两面金黄，有微微起泡就是熟了，如不放心，可用筷子截一下，感觉软软的就行