河豚鱼在潮汕被称为乖鱼，异族虽然从小生长在海滨城市，海鱼吃过、见过无数，唯有河豚鱼在家里是禁忌的，从小周围的人谈河豚鱼（乖鱼）色变，它是死亡的象征，因河豚鱼的毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止，父母不想拿家人的生命来当小白鼠，故这种鱼从未在家里的餐桌上出现。

    河豚鱼（乖鱼）在餐桌上开戒是去年的海门游后，当时在姑妈家看到表嫂在杀河豚鱼（乖鱼），他们是与海打交道一辈子的渔民，我们一行看得目瞪口呆，齐发声：“这鱼你们吃啊！不是有毒吗？”表嫂和表哥见我们一脸惊讶，一边杀鱼一边给我们这些城市佬科普：河豚鱼（乖鱼），分布于世界各地，约有100多种。分无毒和有毒，且有毒的鱼种毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。市面上卖的一般是无毒的鱼。

 这是在姑妈家看到的一大盆乖鱼

    这是现场科普的无毒鱼种，盆里的鱼鱼皮光滑细腻，但在大大的鱼头盖骨上有一片如砂纸一样的粗状颗粒，这片颗粒只长在鱼身的前半部分，鱼皮的其它部分是光滑的，这种鱼是无毒的。如这些颗粒一直蔓延到鱼鳍，如图片上手指的位置时，千万别冒险试毒啊！！！

   还有一个鉴别无毒河豚鱼（乖鱼）的方法是看鱼尾，把鱼尾撑开，看到鱼尾由两种颜色组成，一边是金黄色一边是黑灰色，综上两点就可以判断这鱼是无毒的。

     “试过几次河豚干后仍健在，今天第一次尝鲜，明天不见本微博更新的话，记得点蜡烛 做法：去内脏后刮干净鱼腩里的黑膜，用水冲洗干净淤血，用姜丝、香芹、盐加少量水煮熟即可。”前些天在微博上发这条博文引起大伙的关注。

     鱼不贵一斤在5~7元之间,但潮汕买卖“乖鱼”是有行规的，你想买就自个拿去，摊主不会强买强卖,谁也不保证会不会出事的；而在餐桌上吃“乖鱼”也一样，乖鱼肉雪白如霜，嫩滑鲜美，绝对没人叫你吃，都是“愿者上钩”。

河豚干煲苦瓜

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