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    认识鳀鱼几十年了。一直没机会见到鲜的。只有这种鱼脯。从没直接做着吃，一般都是当辅料，提味用，把它油炸后碾碎，包饺子、做菜、猪肉丸、牛肉丸和各种粿品用。

材料：鳀鱼、菜花、油、鱼露

做法：鳀鱼洗净待用。菜花用刀切小朵，去除老硬部分后，用水浸泡清洗干净待用

     炒锅置於火上，调慢火注入油，把鳀鱼炸香，捞出锅控油待用

     起锅烧开水，水开后将菜花在水里焯一下，捞出控干水分

     将炸过的鳀鱼用刀切小待用

     炒锅置於火上，注入油加热后，把菜花和鳀鱼一起放入锅中，翻炒均匀，加热鱼露调味

     往锅里加入适量的水，加盖焖15分钟左右，收汁即可出锅装盘

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