（原文发布于 2011-09-02 新浪博客，整理存档)

美式的马卡龙，和美国人民似的，大大咧咧，不打扮，和精致的法式马卡龙真是天地之别。内核也不过是杏仁、椰子几种，至多沾上一层巧克力。但其烤脆的外皮下，是湿甜的内芯，尤其与杏仁的微苦相得益彰——是非常可口的茶点。

美式杏仁马卡龙 Almond Macaroons
材料(24个):
3杯去皮杏仁
1 ½ 杯糖
3个蛋白
1tsp杏仁精华
少许盐
杏仁片装饰 (可选）
做法:
1.烤箱预热325华氏度/162摄氏度，准备两张烤盘，铺设烘焙纸，喷少许油。
2.用粉碎机将杏仁打碎，约1分钟。加入糖，继续打15秒。加入蛋白、香草精华和盐，打匀成面糊状。
3.将面糊用挖勺舀在烘焙纸上，顶部撒杏仁片，轻压固定。
4. 烘焙25分钟左右，冷却至室温。