放下身段的chef Keller，颇让我学了几道拿手菜，比如：我经常豪气冲天地介绍自己做的炸鸡比kFC好吃10倍，底气便来自这本菜谱。

椰子蛋糕，要用好一点的椰浆。
适量的蛋白霜，适量的椰丝即可。不要用奶油，会抢去椰子的香味。
任何多余的装饰，只能破坏蛋糕本身美好的味道，全部不要。


椰子蛋糕 Coconut Cake
Recipe from ad hoc at home by Thomas Keller
9寸蛋糕
材料:
15盎司(425g)浓椰奶或1杯椰浆
1 ½ tsp香草精华
3杯蛋糕粉
1tbsp泡打粉
¾ tsp粗盐
¾ 杯蛋白(约6个鸡蛋)
2杯砂糖
12tbsp(1.5条/6盎司/170g)无盐黄油
2杯椰丝
蛋白霜
做法:
1.将浓椰奶中火煮,熬成1杯,冷却后加入香草香精.
2.烤箱预热350F/180C. 准备两个9寸烤盘,涂上黄油,铺上烘焙纸,沫上黄油,洒上面粉,倒出多余面粉.蛋糕粉,泡打粉过筛,混入粗盐.
3.中速打发蛋白,5分发后慢慢加入3/4杯砂糖,转中高速打7分发.
4.黄油中低速打发,加入剩下的砂糖,打发松.加入一半干料,中低速,加一半椰奶.然后依次加入剩下的干料的一半,剩下的椰奶,所有的干料.蛋白分三次折叠拌入面糊.
5.面糊入模,烤26-28分钟.冷却10分钟.将椰丝烤6-8分钟,冷却.
6.将打发好的蛋白霜抹在一层蛋糕上,洒椰丝,再加一层蛋糕,再抹上蛋白霜,洒椰丝.