（原文发布于 2010-11-15 新浪博客，整理存档)

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake
材料(9寸):
3 1/3杯蛋糕粉，过筛
食用级红色素或½ 杯甜菜根粉beet powder(有机食品店有卖。不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的)
4tbsp可可粉
1 ½ tsp盐
1 ½ tsp baking soda
3/4杯(1 ½ 条)无盐黄油，软化
2 杯糖
3个鸡蛋，室温
1 ½ 杯buttermilk
1 ½ tsp 香草精华
1 ½ tsp苹果醋
1份奶油奶酪甜奶油霜
做法:
1.烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘，喷油，铺上烘焙纸。将蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、盐和baking soda拌匀。
2.中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3.分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4.分入模，烘焙30-40分钟。