（原文发布于 2011-05-09 新浪博客，整理存档)
可能年岁大了，去苗圃时，总挑那些大红大紫的花木，年轻时嫌乡气，现在倒觉得喜气。吃东西的口味也越来越old-fashioned。
Coffeecake，不是加了咖啡的蛋糕，而是喝咖啡时吃的蛋糕或面包。就像teacake，是喝茶时吃的蛋糕。最经典的，莫过于传统的顶层脆皮咖啡蛋糕。Crumb脆皮的材料是面粉、糖和黄油。下层蛋糕体，用的也是同样的材料，不过是多一份液体，变化出完全不同的形态与味道。可以有很多变化版本，比如加入苹果、覆盆子、核桃、杏仁.......轮着花样来，吃不腻。
隔了夜的coffeecake，切上薄薄一片，稍稍加热，咬下去有些沙沙的甜。配一杯热咖啡，完美。
 
材料(9英寸):
1tbsp干面包屑
2杯(280g)面粉
3/4杯砂糖
1tsp盐
10tbsp(1 ¼ 条)无盐黄油，软化但保持低温
1tsp泡打粉
½ tsp baking soda
¾ 杯buttermilk或低脂的原味酸奶
1个鸡蛋，室温
1tsp香草精华
½ 杯深色黄糖
1tsp肉桂粉
¾ 杯核桃，切碎
可选材料
2个苹果，推荐Granny Smith
1tbsp黄油
1tbsp砂糖
做法:
1.苹果去皮去核切片，用1tbsp黄油翻炒至软，用砂糖拌匀，冷却至室温。
2.烤箱预热350F/177C。烤架中置。烤盘喷油，撒上面包屑，晃匀，倒出多余的面包屑。
3.将面粉、糖、盐混合，加入黄油，拌匀后分出一杯。
4.加入泡打粉和baking soda，拌匀，加入奶液、鸡蛋和香草精华，打发2分钟，倒入烤盘。铺上可选材料。