（原文发布于 2010-11-15 新浪博客，整理存档) 自家地里挖的胡萝卜，样子不太好看，可能地没翻松，长得有些艰难，搞得满身褶子的，但隔老远就能闻到胡萝卜的味道。
刚摘下的蔬果，带着阳光的温暖。舍不得用来做菜，烤个香甜的胡萝卜蛋糕尝尝。小德前几日发了个胡萝卜蛋糕，说胡萝卜蛋糕的爱好者分为两派，一种喜欢原汁原味，只要胡萝卜丝，其他配料一概多余；另外一派则喜欢加入葡萄干，坚果等配料，让口感更丰富。我呢，则是前者，用了比较多的深色黄糖替代砂糖。
胡萝卜蛋糕用植物油，烘焙时容易发粘。所以烘焙的模具不要太花俏，简单的形状最佳。
胡萝卜只要细细地，擦成胡萝卜丝即可，能更多地保留胡萝卜的味道，无需捣成泥的。
小朋友通常不喜欢胡萝卜，那么薄薄地抹一层奶油奶酪霜，保准他们吃得比兔子还快。

胡萝卜蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
Recipe from Baking Illustrated
材料(10-12人份/13x9英寸烤盘):
蛋糕体
2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g)普通面粉
1 ¼ tsp 泡打粉
1 tsp baking soda
1 ¼ tsp 肉桂粉
½ tsp 肉豆蔻粉
1/8 tsp 丁香粉
½ tsp 盐
1磅/450g 胡萝卜,去皮
1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g)砂糖
½ 杯(3 ½ 盎司/100g)黄糖
4个鸡蛋
1 ½ 杯植物油
奶油奶酪霜
8盎司/230g奶油奶酪，软化
5tbsp无盐黄油，软化，但保持低温
1tbsp酸奶油
½ tsp香草精华
1 ¼ 杯(5盎司/140g)糖粉
做法:
1.烤箱预热350F/180C，烤架中置。烤盘喷一层油，铺上烘焙纸，再喷一层油。
2.将面粉、泡打粉、baking soda、香料和盐混合。 将胡萝卜细细地擦丝，拌入干料。
3.将鸡蛋加糖打发松后，一边打发，一边极缓慢地倒入植物油，令其充分乳化。拌入干料。
4.烘焙35-40分钟，中途将烤盘转180度。取出后，在架子上冷却2小时。
5.将奶油奶酪、黄油、酸奶油、香草精华打发均匀，再加入糖粉，打发均匀。