（原文发布于 2012-06-27 新浪博客，整理存档)

我们小时候，探望病人常会送一些水果罐头，橘子、黄桃之类。现在估计是没人会这么做了，别说罐头早已以低廉的价格普及千家万户，即便稀罕的水果也是随买随吃。一骑红尘妃子笑的时代已然成为历史典故。
菠萝翻转蛋糕 Pineapple Upside-Down Cake
材料(9寸):
都乐菠萝罐头一罐，切小粒
4tbsp无盐黄油
3/4杯黄糖
1 ½ 杯通用面粉
3tbsp 玉米粉(cornmeal)
1 ½ tsp 泡打粉
½ tsp 盐
8tbsp(1条)无盐黄油，室温软化
3/4杯砂糖
4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
1 ½ tsp香草精华
2/3杯牛奶
樱桃一枚(可选)
做法:
1.烤模抹油。将4tbsp黄油放入锅子，中火融化，加入黄糖，搅拌，至起泡色浅，约3-4分钟，倒入模具，码上菠萝和樱桃。
2.烤箱加热350F/177C，将通用面粉、玉米粉、泡打粉和盐混合。打发黄油，加入一半糖，继续打发2分钟。加入蛋黄和香草精华，转低速打发。分3-4次加入干料和牛奶，拌匀。
3.打发蛋白，加入剩下的砂糖，至湿性打发。分批折叠入面糊。
4.入模，烘焙60-65分钟。