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杏仁蛋糕AlmondCake
(2022-08-25 00:47:19)
标签：
杏仁蛋糕almond杏仁美国杏仁中国杏仁 |
分类： 淡彩.异域 |
（原文发布于2010-07-27 新浪博客，整理存档)
我理想中的家常甜点就是这样的：自然简洁，美丽大方，毫无匠气。
中国杏仁是蔷薇科杏的种子，有南北之分。美国大杏仁是扁桃的种仁。这里是指美国大杏仁。
杏仁蛋糕 Almond Cake
材料（9英寸）:
3/4杯杏仁
1杯糖
¼ tsp盐
1/2 杯面粉
1 tsp泡打粉
3个鸡蛋
8tbsp(1/4磅)无盐黄油，室温软化
1tsp杏仁精华
1tbsp Kirsch酒(可选)
杏仁脆皮
1tbsp软化黄油
6tbsp切片杏仁
2tbsp糖
糖粉(可选)
做法:
1.烤箱预热350F/177C。烤箱3等分，使用靠底部1/3烤架，将烤盘底部和四周抹上1tbsp黄油，洒上6tbsp切片杏仁，洒上2tbsp糖。
2.将杏仁、一半糖和全部盐用食品粉碎机打碎，加入面粉和泡打粉，拌匀。
3.黄油加剩下的糖打松，逐个加入鸡蛋，打发均匀，加入Kirsch酒和杏仁精华，拌入干料，折叠均匀。
4.入模，烘焙35-40分钟。牙签插入中部，无粘连。
5.冷却10分钟，倒扣盘中，去模，撒上糖粉。
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