(原文发布于2009-11-05 新浪博客，整理存档)

Jambalaya，and a crawfish pie，and fillet gumbo
'cause tonight，I'm gonna meet，ma cher amio
Pick guitar，fill fruit jar，and be gay-o
Sun of a gun，we'll have big fun，on the bayou
这首汉克·威廉姆斯的名作已经整整被翻唱了六十年，很多人都唱过，比如卡伦·卡朋特。我最喜欢的是小野丽莎的Bossa Nova版。
歌中的Jambalaya、crawfish (小龙虾)、gumbo都是美国南方的传统菜.
美国的路易斯安那先后曾是西班牙和法国的殖民地，最后被拿破仑卖给美国。复杂的文化背景，给当地留下了多样的建筑形式，以及丰富的美食，尤以Creole 和Cajun 菜肴为代表。
Creole（克里欧人）是法国、西班牙殖民与本地黑人结合的后裔。Cajun（卡真人）是法国后裔，17世纪踏上北美东北Arcadia，18世纪英国人取得Arcadia主权，不愿效忠英国的法国人被遣散，最后漂泊到路易斯安那的Lafayette Parish定居下来。
Creole菜与Cajun菜糅合了法国、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味。

Jambalaya就是美式Paella。鸡肉、海鲜、蔬菜、高汤、米饭，慢慢的烩成一锅什锦饭。
Jambalaya
材料(4-6人份):
400g西红柿，切碎
225g番茄沙司
1/2 磅烟熏香肠，切片
1/2 -3/4 磅虾
1 杯意大利或西班牙产硬质大米
2 1/2 杯高汤
3 tbsp洋葱碎
1/4 tsp盐
1/2 tsp现磨黑胡椒
1/2 tsp百里香
1/2 tsp大蒜粉
1 张月桂叶 
1/4 tsp cayenne pepper
做法:
1.将除了虾之外的材料全部混合，煮开后炖20分钟。