一碗汤，就是一片江湖。
既是江湖，少不了虾兵蟹将。车打汤，是贝壳类为主的海鲜浓汤。美国的车打汤，有红白两种。最有名的是新英格兰蛤蜊车打汤(白汤)，还有一种是曼哈顿车打汤(红汤)。新英格兰地区是美国东北部的几个州，盛产龙虾、蛤蜊等海鲜。

新英格兰蛤蜊车打汤 New England Clam Chowder
材料(6-8 人份):
2 tbsp 无盐黄油
1 个中等大洋葱，切小片
2 根西芹 (保留嫩叶)，切小片
3 tbsp面粉
2 杯高汤、鸡汤或蔬菜汤，但最好是鱼汤
280g蛤蜊肉(罐头蛤蜊肉要连汤。新鲜蛤蜊用少许水汆烫一下捞出，汤汁留用)
1杯奶油或牛奶
2 片香叶
1 磅土豆，切小丁
盐和胡椒粉
3 tbsp欧芹
做法:
1.中高温融化黄油，翻炒洋葱和西芹，至软。加入面粉，炒匀。加入高汤和蛤蜊汤、奶油、香叶和土豆丁，搅拌均匀。
2.不停搅拌，沸腾后改中小火，煮20分钟，继续搅拌，至土豆软熟。捞出香叶。
3.盐和胡椒粉调味，加入蛤蜊肉，稍煮即可。
4.撒上欧芹。