(原文发布于2010-12-15新浪博客，整理存档)

小姑娘是细细长长的好看，青菜却是矮矮胖胖的好吃。
秋霜打过，上海人家的菜篮头里，或多或少，都要捎上几棵矮脚青菜。矮脚青菜叶子甜，梗子糯，不会像长梗青菜，老得烧不酥。尤其是薄霜打过的矮脚菜，味道更是好吃的来。
摘青菜，剥去外面的大叶，用来炒青菜,烧菜饭。里厢的菜心，搭上几样平常素菜，烧只炒素。香菇、菜心，还有无锡油面筋，无论是A配B，还是B配C，或者C配A，随便哪能烧，都是清爽可口，叫人欢喜的。
菜心切去小段带泥的根，浸泡沥干，底部开十字，油盐水汆烫一下。香菇泡发，顶部开十字。油面筋用热水略泡，去掉油嗥气。起油锅，中高火，油可以多放点，倒入沥干的香菇，翻炒一下，加油面筋，少许水，焖上片刻。加入生抽和糖，水淀粉调匀，薄薄地勾芡。倒入菜心，淋上两滴麻油，拌匀，盛入预热过的煲内，香菇菜心面筋煲，活色生香地上桌了。