(原文发布于2011-09-09 新浪博客，整理存档)

盛九莉同学是个识相的人，既住着三姑的公寓，总要留神不能喧宾夺主。有客人来需要添菜时，便去附近老大房买点酱肉与“铺盖卷”(百页包碎肉) — 明知他并不爱吃这些。
晓得他是绍兴人，苋菜梗和臭豆腐，吃的是“郊寒岛瘦”的那一路。百页也是吃的，不过是霉千张，隔水蒸了，臭鲜酥糯的下饭。碎肉馅的“铺盖卷”，与他显然是过奢了。真要是为他学起做菜来，还不被人家笑死? 索性买点现成的罢。
百页也叫千张，北方人叫豆腐皮。无锡的油面筋，常州的横山桥百页，杭州富阳的泗乡腐皮，老上海讲起来，最认的就是这几样。整张的百页，包入碎肉或蔬素，所谓“铺盖卷”。百页裁开打个结，烧在红烧肉里，最能吸取肉汁的鲜美。剪碎的百页，上头铺些咸肉蒸来吃，也可就些咸菜或鸡毛菜，烧出几样清淡小菜。
百页包的做法，通常先将荠菜、香菇、冬笋洗净，细细地切碎。新鲜的猪肉末里打入一个蛋清，拌以姜末、盐、糖、料酒调味。再加入备好的蔬素，做成馅料。春卷般地用百页卷起，四五条一扎，棉线绑好，码入盘中，隔水蒸熟。
蒸好的百页包，常被扔进三鲜砂锅里作配菜。上海人也习惯将百页包搭配油面筋塞肉，就是一碗双档线粉汤(不加油面筋塞肉的话，被叫做单档)。或者，加入鸡汤烩一下，等吸足了鸡汁，一碗白米饭，两只百页包，借点咸鲜的汤水淘淘，落胃惬意不过如此。
铺是褥子，盖为被子。将被褥一并卷起，卷起的被褥，就叫“铺盖卷”。“卷铺盖”的涵义，被衍生为炒鱿鱼。老早生意行当，老板请员工吃年夜饭，吃到“铺盖卷”的，意思是叫你明年不要再来了。