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普罗旺斯杂蔬RatatouilleMeridionale

(2022-07-04 00:09:15)
标签:

ratatouille

西葫芦

茄子

杂蔬

普罗旺斯杂蔬

分类: 写意.他乡
普罗旺斯杂蔬RatatouilleMeridionale
(原文发布于 2009-05-19 新浪博客,整理存档)

还记得电影Ratatouille里那只会做菜的小老鼠吗?
能令人想念妈妈的Ratatouille,是法国南方Méridionale的经典家常菜。
酸甜的番茄,生脆的节瓜,软糯的茄子........通常用烤箱文火烤熟,直至所有的蔬菜味道相互结合,你中有我,我中有你。

Ratatouille Méridionale
Recipe by Café Boulud Cookbook by Daniel Boulud
材料(4-6人份):
3tbsp橄榄油
2瓣大蒜,去皮,剥开,去核
1个洋葱,切块/片
2个红铃椒,切块/片
2个黄铃椒,切块/片
盐和白胡椒粉
1个小茄子,切块/片
1根节瓜zucchini,切块/片
1个金瓜squash,切块/片
2tbsp番茄膏tomato paste
2个番茄,切块/片
1/2tsp百里香碎
2张月桂叶
1/2tsp罗勒碎
1/2tsp柠檬汁
做法:
1.烤箱预热300F/150C。
2.中火加热1tbsp橄榄油,加入1瓣大蒜、洋葱、红铃椒和黄铃椒、盐和白胡椒粉调味,约5分钟。另取一锅,中火加热2tbsp橄榄油,加入大蒜、茄子、节瓜和金瓜,约8-10分钟。
3.将蔬菜码入烤盘,淋上番茄膏、番茄、百里香、月桂叶,表面覆盖烤纸,烤45-50分钟,每15分钟可翻动一次。去掉月桂叶和大蒜。冷却到室温,撒上罗勒碎和柠檬汁。
普罗旺斯杂蔬RatatouilleMeridionale

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