Rapunzel, Rapunzel, let down your hair, so that I may climb the golden stair. 莴苣姑娘放下长发，吊上一个高富帅的王子来。太厉害了～

我们从小读的格林童话，认得了“莴苣”。但其实德文“Rapunzel”，是指莴苣缬草（Valerianellalocusta），又名野苣、羊莴苣，是忍冬科缬草属植物，开蓝色的花。

而“莴苣”是菊科莴苣属植物，分为叶用莴苣和茎用莴苣，开黄色的花。

茎用莴苣的就是莴笋，是从叶用莴苣中选育成的食茎品种。莴笋的叶，其实也可以吃，用来少咸肉菜饭，味道极佳。

叶用莴苣和Rapunzel，都可以算为“生菜”(Lettuce)，但生菜包括但不限于这两类。

叶用莴苣又分为长叶莴苣(Romaine Lettuce)、皱叶莴苣（Greenleaf Lettuce）、结球莴苣(IcebergLettuce)，以及大叶生菜（Boston Lettuce, ButterheadLettuce)等等。我们常吃的油麦菜，其实也是一种叶用莴苣。常见的凯撒色拉 (Caesar Salad)用的是长叶生菜。而用来夹三明治，以及蚝油生菜的是用比较清脆的结球生菜。

我的“健康主义”朋友们往往在午餐时刻只点个色拉：小番茄、 小黄瓜、小生菜......即便坐在她们身边看着，也让我备受煎熬，眼前冒出四个大字：“人生苦短”。当然，她们也会在下午时段偷偷喝上一听可乐、一杯奶糖俱高的花式咖啡或一块奶酪蛋糕，以拉长“苦短”的人生。

我对碳酸饮料和甜点具有良好的天然抵抗力，但你绝无可能让我吃下一盘全素的生菜。我的色拉，理想状态是有大虾，有鱼，有肉，各色坚果，有意大利粉、煎培根、面包丁..... 再不济，也要有几块令人销魂的重口味奶酪。

蓝霉奶酪沙司 Blue CheeseDressing

Recipe from ad hoc at home by Thomas keller

材料：

1 ½ 杯蓝霉奶酪

1杯蒜味蛋黄酱

1/4-1/2杯buttermilk, 调节稠厚程度

1/2杯酸奶油

1/2 tsp洋葱粉

1/2 tsp大蒜粉

¾ tsp 柠檬汁

1tsp 葱碎

1tsp 平叶香芹碎

1tsp 薄荷碎

盐

做法：

所有材料混合拌匀，可冷藏，不超过1周。

生菜色拉 Iceberg LettuceSlice

Recipe from ad hoc at home by Thomaskeller

材料：

8盎司厚切烟熏培根

4头嫩结球生菜baby iceberg lettuce

橄榄油

盐和现磨胡椒粉

8片油浸番茄干黄油煎过的面包丁

平叶香芹

蓝霉奶酪沙司或其它

做法：

1.培根切丁，用中小火和2tbsp水加热一下，去油脂，干煎一下，用厨纸擦干。

2.结球生菜去头，切开成瓣，装盘，撒少许橄榄油，少许盐和现磨胡椒粉。

3.放上番茄干和面包丁，撒香芹和蓝霉奶酪沙司。