长豇豆，我家附近的中国超市写作“青豆角”，我不晓得是否是广东人的习惯提法，但听过北方人唤她作“僵豆”，而在我的家乡则叫“缸豆”。同样，我的那些父老乡亲们，把长江叫做长“缸”，把黄浦江叫黄埔“缸”。
“烤豇豆”，传自宁波烤菜。“烤”为讹用，原意“焅”字，意指食物在锅中小火收汁，慢慢地焖入味道，比如葱烤鲫鱼、葱烤大排，而不是北方人烤鸭烤红薯的“烤”。
豇豆买来，洗净晾干，摘成段。手摘，而非刀切，顺便抽掉筋丝。摘段的时候，你能直接体会到每一根豇豆的年龄和阅历，是否合适被用来烤菜。太老的，则要及时丢弃掉。
用多一点的油，干煸一下，表皮有点皱巴时捞出。倒去油，另作它用。然后锅底加小半碗水，生抽三，老抽一，别太多，调料少了还可添加，多了则没法改正。你要不怕咸，当然也可以，不过要少加点水。豇豆自身会出水。
锅子沸腾后加入豇豆翻匀，用绿豆火慢慢收着，记得当中翻动几次，观察一下色面。最后20分钟，按着吃口习惯，狠命或不狠命地加入糖。糖加太早，容易烤焦，怕是成了“焦糖豇豆”，而非烤长豇豆，你又不能来回翻腾她。
鲁迅在<<朝花夕拾>>中作小引：我曾屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果，都是极其鲜美可口的，曾是使我思乡的蛊惑。后来我在久别之后尝到了，也不过如此，惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。
回乡一趟，略有同感。但先生忘了一点，中年后的味觉如何能与儿时相提并论。小时候吃肉香，而到了这把年纪，也只有到了这把年纪，厚粥烂饭，配几粒豆豉，挟一筷烤长豇豆，方能体会那份亲切与醇厚。至此，想来余生只消鲞鱼咸菜作伴，问题也不会很大 - 我这种人真是既好养活，又难伺候。