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西芹百合

(2022-07-02 23:07:42)
标签:

西芹百合

西芹

百合

球茎

食用百合

分类: 工笔.上海


西芹百合
(原文发布于 2012-09-27 新浪博客,整理存档)

前些年种了太多的百合,由于缺乏经验,低估了这花的繁殖能力。九十月间,翻开泥土,将过多的鳞茎挖出,吃掉或晒干,也算是减免浪费。从维护花园成本的角度考虑,也慢慢开始铲除高水高肥高养护的园艺品种,以大型灌木取代,逐渐向low maintenance garden靠拢。园艺菜鸟以“大跃进”式的热情,种花种到泛滥成灾,不晓得是福气还是祸害。多余的宿根可以赠送给花友和邻居,但百合可以留着自己吃,幸哉!

“百合”之名,并非取自其清雅的花朵,而是因为百片合一的鳞茎。这似乎注定,百合在中国首先应该是一种食物。论品种,各类百合的味道似乎差别不大,但花蕾期就被打顶的百合,鳞茎会生得较为肥厚饱满。可以调整水肥,有意识地培养专门用以食用的百合。
秋天小心地翻地,粗枝大叶的可不行,一铲子下去,很可能碎掉一颗百合心。我的心也会跟着碎掉!从泥里轻启出百合的鳞茎,挑择相貌端正的,片片掰开后清水漂净。我喜欢百合瓣瓣于水底,沉静的样子,比花更美。
西芹百合
西芹这东西,在西餐中多用以煲汤或生食,一美刀一大捆。粗壮的体态,两三根便成一盘菜。洗净后用手轻折,顺便撕去老筋。刀切菱形块。

起一锅沸水,汆烫百合。小油锅,下西芹块,稍翻炒,倒入百合。轻盐调味,薄汁勾芡,即刻捞出盛盘,便是西芹百合。
淡淡妆,天然样,好个秋凉。

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