一入秋，降燥润肺就成了主要话题，尽管北方正在的迎来第一场，北方的夏季依然闲庭信步，但清晨起床后喉头的干痒毅然宣告秋天的正式来临，那种干燥程度并不比北方好太多。

于是银耳、雪梨等滋补食材重新恢复被“宠幸”的地位，霸道地取代了被打入冷宫的各种冷饮。说道这儿，不能我提及我最近的困扰，也不知是时运不济还是怎样，最近几次对待银耳的态度一如既往地真诚温柔，它却始终倔强不肯低头，“恩威并施”种种方法都一一尝试，它却依不知悔改。

在网络上翻查原因，打至总结出两种说法：一是说烹煮的方法不恰当，二是说银耳本身有问题。我当然倾向于后面的判断，曾经用同样的烹煮方法做出的银耳几乎都是软糯细滑的，唯独此次别人赠送的银耳出现这样的问题。好银耳根本不需过度浸泡，只消泡半个小时，普通沙煲就能1个小时就能煲出软烂口感，而我此次浸泡的，短则2小时，长则过夜，再用高压锅强力“催化”，清脆声好像在吃炒木耳，总之很影响食欲就是了。

银耳本身会有什么问题呢？还是两种说法，一种是说银耳存放过久，导致胶质流失，因此久煮不烂。另一说是银耳本身的品质问题，是用硫磺熏蒸后劣质银耳，原本也没有什么胶质，当然是煮不烂的。怎样辨别银耳的优劣呢，这又是个难题，优质的没有做过硫磺spa的银耳天生微黄，并非白若糖霜。气味纯洁自然，泡法率比较高，绵密细腻，劣质的银耳当然都是相反的状态了。

按照以上的辨别标准，我做了详细而又细心的辨认，结果是我家的银耳并不是什么假冒的劣质产品，从外形上看，无论哪个阶段（当然除了煮熟后）都是美味无瑕的，但就是无论使出什么招数还是坚挺先生。我是不是该相信银耳放久了，真的会胶质流失，就跟人一样呢？so，这不是一篇技术贴，而是求助帖，各位大侠，有能答疑解惑的吗？

难度：简单

时间：准备2时，做2个小时

价格：12

分量：4人份

口味：甜

原料：

银耳……1朵

雪梨……2个

罗汉果……1/4个

枸杞……一小把

清水……适量

做法：

1、银耳提前用清水浸泡至少两个小时，然后清洗干净，去蒂手撕成小块。雪梨去皮切块，大小随意。

2、将银耳与雪梨放入锅中，加清水煮开后，小火焖两个小时以上。

3、然后加入枸杞。 

4、  5分钟后，再加入罗汉果煮15分钟即可。

【啰嗦几句】

*银耳的挑选很重要，请参照文章中。

*用罗汉果来代替冰糖，减低热量，并且有清热润肺的功效。

*烤好的罗汉果，放置1个月后甜度会慢慢降低。应尽快食用。

················· 自制饮品 ··············· ··

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