加载中…巧克力豆冰淇淋
(2013-06-07 10:19:10)
标签：
飞雪无霜美食冰淇淋怎么做冰淇淋做法 |
分类： 饮品甜点 |
一般的冰淇淋奶油量越多，口感越好。但奶油吃的多，也负担重，所以今天的冰淇淋将奶油的量减了三分之一，这样吃起来就会没太多负担了。而且加入了玉米淀粉可以让口感上更细腻点
原料
可可粉12克、玉米淀粉8克、淡奶油200克、牛奶320克、蛋黄3个、白糖40克、巧克力豆35克、
装饰
巴旦木少许
份量
小方形纸杯八杯左右
做法
1、三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白，
2、牛奶用小火煮至微开，
3、将牛奶慢慢地倒入蛋黄中，不能全一下倒入，会冲熟蛋黄。
4、放凉后，倒入玉米淀粉，
5、再倒入可可粉，混合均匀，
6、然后过筛（可可粉会有颗粒，所以过筛一下比较细腻）
7、将过筛后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否则蛋黄会成蛋花。
8、煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦。
9、煮好后就立即隔冰水放凉，
10、淡奶油打至有纹路，
11、将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀，
12、再倒入巧克力豆，放入冻过的冰淇淋机中搅拌，再倒入小纸杯中，放冰箱冷冻即可。如果没有冰淇淋机，可以倒入长方形平底烤盘中，放冰箱冷冻，一小时用勺子翻动一次。
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