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路边实拍烧饼是怎样炼成的
(2012-05-07 10:17:14)
标签：
飞雪无霜芝麻烧饼芝麻烧饼怎么做美食芝麻烧饼做法 |
分类： 美食外拍 |
前些天在扬州看到这个卖烧饼的，前面有很多人。我刚好也有时间，就排队等了一下。
排队的过程中，没事可做，所以，这个做烧饼的操作都被我拍下来拉。
有兴趣的朋友跟着学一学吧。
烧饼做法
1、首先将发酵好的面团揉一会儿
2、然后擀成长方形，看出来，这个面片比较厚。在面片上洒桌子旁边那个大盆里的油酥。然后将面片折叠，多折叠几次。卷成长卷。
3、其后用刀切一段，擀长
4、折叠后再擀长，其实目的就是起酥层
5、然后在炉子旁边的人，就接过擀好的长方形面片，
6、上面用铲子划几刀
7、刷糖水
8、沾上芝麻
9、炉子里已经预热好了
10、将烧饼贴在圆桶内部
11、大约等几分钟，表面颜色变了，
12、就可以取出来，放一分钟就可以装袋了。
飞雪有话说
1、这个烧饼的面团是发酵过的。颜色发黄，我估计放了碱。
2、油酥的颜色也比较黄，我估计用的是菜籽油，可能还有少许的芝麻香油。
3、刷的那个水，我估计是糖水，因为糖水容易沾芝麻。
4、这个烧饼味道和路边的差不多哈。
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