炸酱面：小火是关键
以前炸酱面是源自于老北京。
现在全国各地的朋友偏爱炸酱面的也不少。
其实，制作炸酱，关键就是炒制酱。而这里不可少的就是黄豆酱和甜面酱。
炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃。
而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
怎是一个香字了得？
————————
炸酱面
原料
猪肉100克，葱10克，姜10克，甜面酱40克，黄豆酱20克
做法
1，葱切末，姜切末，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
2，将猪肉洗净后切丁，也倒入
3，翻炒至猪肉丁变色
4，倒入甜面酱，黄豆酱
5，用小火慢慢制作成炸酱（这里要说明一点，炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊）
6，制作好的炸酱可以就面条和馒头都不错
7，煮面，锅中放水
8，水开后，放入面条
9，面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。
飞雪有话说
1，肉丁一般切成一厘米左右的丁。选择半肥半瘦的为佳。
2，炸酱面也叫做小碗干炒，有的配菜有二三十种，家里一般随意选择几种就可以了。这样多种蔬菜混合才会让面条更有营养。
3，淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
4，喜欢吃辣的朋友，在炒制的时候，加些豆瓣酱。
5，千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。

点击名称进入相关日志

酸辣汤面: 妈妈味道的鸡汤手擀面

吃意大利面：肉酱通心粉 家常拌面 火腿蛋皮凉面鲜虾青菜面