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    我可能是最现身说法解释“起大早赶晚集”的人，去年就注册了微博，最近才开始上瘾织起围脖，在“加关注“与“被加关注”之间乐此不疲。最近因为加了“五星汇”的微博，而得到一次品尝五星级酒店美食的机会，运气好得来。

 

    这“五星汇”是一家时尚生活消费网站，专门在五星级酒店的餐馆和咱老百姓之间搭桥，让咱能用百姓的价位到各大五星级酒店的馆子吃饭，听着美吧！这美事儿如今让我赶上了头拨，接到“五星汇”的邀请函，以“五星菜美食达人”的身份，前往一家新兴五星极酒店“伯豪瑞廷”进行菜品品鉴。收到邀请函让我喜心翻倒，明明就是煮妇一枚去下高级馆子，咋变成文字就这么好听捏。

 

    任何机会就是给有准备的人准备的，煮妇既然没有准备就得来了这次长见识的机会，那么咱们就得有准备的去，咱要好好向五星级大厨学习学习，回家来再运用到实际厨房工作中去，争取使自己的烹饪水准得到提高，这才是“品鉴”的目的。

 

    我要去的“伯豪瑞廷酒店” 是天伦国际酒店下属的五星级标准豪华商务酒店，位置上属于 CBD了，就在中央电视台新址边上。大堂的装修很富有设计感，现在的商务酒店都开始体现设计感了。我喜欢这球形大堂顶灯，还有玻璃彩盘装的墙饰，剔透明快。

 

 

我们要去的“瑞廷小镇”就在伯豪瑞廷酒店的三层，主打的是淮扬菜系，内部装修带着浓浓的江南风格，各式花样的隔断玲珑精致，细节处体现心思。

 

进门处

 

 

半开放式的包间

 

风格各异的包间，右边这个可以做铁板烧，年底公司部分小聚聚挺适合。

 

 

我喜欢的灯、和小摆设，这兰花是面做的，不说谁信啊。

 

 

 

大厨亲自为我们讲解菜品口味和工艺，一听口音就是江苏人，他的淮扬菜应该错不了。

开始上菜啦！煮妇埋头认真苦吃，暗中揣摩偷师，手脑并用很辛苦的来！

 

淮扬海鲜卷：

绝对的碰头彩！几乎所有人的第一筷子都指向这道菜。外面那圈是墨鱼头，里面包着猪耳朵和咸蛋黄，三种都是咸鲜口，但入口各有不同。海陆空大会合，五星级酒店的凉菜都派头十足。煮妇我也做过海陆空大会合的菜式，是“鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉”，热菜来的。这个“淮扬海鲜卷”让我有了新思路，以后也要试试往墨鱼里酿上东西再切片，肯定也能出彩。可要切得这么薄这么干净利落，估计没戏。

  

 

口水鸡：

皮脆肉嬾，别看红艳艳的，很温和适口，麻与辣恰到好处。四平八稳。

酱牛肉：

卤得真入味，肉烂筋软，老年人和小朋友都能吃。我在家也能酱出好味道的牛肉来，象这样吃口软烂切出来还不散的诀窍，还得请教大厨了。

 

 

爽口碗拌菜：

这个应该是木耳菜来的。我一般木耳菜都是炒着吃或是做汤，嬾叶不焯直接用蒜蓉居然这么清口，又学一招。

鸡油枞：

凭我的经验，越是卖相不起眼的菜越有好味道。这道云南风味的鸡油枞就是。咸香中带有一丝甜味，越嚼越香。回头我用别的蘑菇干山寨一把。

 

 

卤花生：

貌似很家常的下酒花生这么一摆盘，立刻秀气娇贵许多。也比确实比平时吃到的更有回味，我猜原料里可能有蚝油，我下次卤花生的时候试试。

 

迎春桃香虾：

江南的清秀风格扑面而来。刚才大厨特别介绍的几道菜式里就有它。用的是江苏特有的小河虾，配着鲜核桃仁和香椿苗一起快炒而成。这样的菜式坊间馆子哪能做得这么清爽相。虾肉富含各类微量元素和高蛋白，核桃健脑，香棒苗具有败火的功效，这菜成本不低营养更高。我赶紧多吃几口。我在家可摆弄不出这个，江苏本土小河虾还得是活的，在北京哪儿找去。

 

上汤马兰头：

北京这边的馆子吃马兰头大多是凉拌，今天这样做成汤菜的形式上来对我而言是久违了。清热降火的马兰头，配着味道鲜美的菌菇，再用鸡汤这么一烩，嗲啊！北京哪儿有卖马兰头的？我也要这么做。

 

软兜长鱼：

淮扬菜品中的精品菜来啦！可得好好说说，据大厨介绍做的时候鳝鱼骨要去掉，成菜后鱼肉用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，吃的时候可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。

我吃过最好的鳝鱼是老爸做的响油鳝糊，平时我自己做的大蒜烧鳝鱼滋味也不错。只是要做得这么酱香入味又滑嬾细腻，实在是搞不来。作为南方人，真的太喜欢这菜式了，再来配碗米饭就更完美了。

 

平桥豆腐羹：

又是一道经典淮扬菜。这道羹菜里有鲜嫩的内脂豆腐，新鲜小河虾仁、冬菇、冬笋、鸡蛋皮，另看外表清爽，味道却很浓厚，因为用的是鸡汤，当然鲜美。老老少少在冬天喝上这么一碗该多营养暖身啊。

 

国宴狮子头：

重头戏一出接一出，这国宴狮子头可是得过金奖的。入口即化鲜美无比，大厨介绍说这里面是按肥四瘦六的例，再加上鮰鱼肉、蟹肉、马蹄做成的，配的是老母鸡汤。吃的时候根本不觉油腻，所有食材水乳交融，互相衬托又不抢味，妙得很。

 

 

红烩牛尾：

这菜一上来，同桌的北方朋友都眉花眼笑，卖相实在诱人。色泽棕红，汁液浓厚，口感Q弹脱骨。我们特地请出大厨来请教，才知道这是选用口感最好肉最多的牛尾中段，经过卤制后再精心烹调而成的。额！难度太大，太舍得下本儿咧。这不是为难煮妇么。

 

扁豆一锅烩：

又是主食又是菜，细扁豆很嬾，面条做成和扁豆一样长短粗细，特别有嚼头。据说是每桌必点的菜式。

 

土豆栲栳栳：

炸过的土豆片和经典山西面食栲姥姥炒在一起，头回吃到。吃一口，土豆片的香脆混着栲栳栳的筋道，还有香菜提味，好吃！

毛血旺：

嗜辣一族找到组织了，这里做的一样有江湖菜的气魄，食材更用心，过瘾。

 

 

北京烤鸭：

烤鸭！又见烤鸭！真是人心振奋啊。谁想到这家以淮扬菜为特色的酒店里居然也能有这样出色的烤鸭。鸭皮又香又酥又脆，码盘也漂亮规矩，这就看出五星菜的气度了。其中最香酥的鸭胸皮部分蘸上鸭酱空口吃都是享受啊。这真给了我一个好大的惊喜。

 

 

山西刀削面：

这碗面上来的时候，我拍了张照片发到微博上了，内容是“见过这么娇艳的刀削面么”。小小一碗，红白绿搭得这叫一个养眼。另上西红柿鸡蛋、肉片两碗卤。其中西红柿鸡蛋细小中见心思，是将西红柿去皮打成汁后与炒鸡蛋烩成的，这样面条才能饱蘸卤汁更好吃。这也只有五星菜才想得出来，倒让我也学了一招。

 

 

   我们这次同时品尝到了“瑞廷小镇”的A套餐和B套餐。每样套餐现价198元，原价514元。这两样套餐都是两2/3人的份量，以淮扬特色热菜为主、凉菜、主食、精品水果以及多种饮料的无限畅饮（这个价格已经含了五星级酒店15%的服务费呢）。

 

本煮妇现总结如下：

1、本次偷师目的达到，从五星菜里学来了不少做菜灵感和烹饪技巧，回家有待进一步实践。

2、不得不承认，绝大部分菜品在家里要想顺利山寨难度还是很大的。除去刀功火候什么的，首先鲜活特色原材

   料不好买，其次五星菜在食材处理过程中都是优中选优，咱老百姓在家哪舍得这么大手笔，能放锅里的绝不

   扔掉。再说也不看看现在都什么菜价儿了。

3、这家“瑞廷小镇”的淮扬菜很适合象我家这样有老有小的五口之家，花的普通饭馆的银子，体会到的却是货

   真价实的五星级酒店的环境、服务和菜品，划算得很捏。

 

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