番茄的好处多多，生吃熟吃我都喜欢。这次的“番茄戚风”我个人很喜欢，加入了经过浓缩的番茄酱，因此番茄红素的含量更高。颜色与香味都特别，松松软软的，又不是太甜，满含丰富的营养价值，吃的时候心情份外愉快，好象每一口都能让自己更健康更漂亮。

    本意这么善良的蛋糕，谁会拒绝呢？

营养依据：

   番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

   番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

   番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

原料：

  蛋4枚、细砂糖80克、盐1/4小勺、色拉油50克、番茄原汁80克、番茄酱50克、

  低筋面粉120克、泡打粉5克、柠檬汁1瓶盖（可用几滴白醋代替）

做法：

1、蛋清和蛋黄分离后，各放进两个无水无油的小盆，糖分成各40克备用（即蛋黄中用到40

  克，蛋清中用到40克）。

2、蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫，再倒入柠檬汁、盐、40克之1/3量的糖，高速打发

  至无糖颗粒，再40克里剩下的量分两次放入接着打发。看到蛋清膨胀5倍以上，变得雪白

  并出现明显花纹，打蛋头尖端出现变弯钩的短三角即可。如果掌握不好什么是最佳打发程

  度，可以把盆倒过来，打发的蛋白不会流动，或者可以站住叉子即可。将打好的蛋清放冰

  箱冷藏备用。

3、蛋黄中加入40克的糖、盐，用电动打蛋器中速打至糖融化，蛋液发白，加入色拉油、番茄

  汁、番茄酱混合均匀。加入事先混合均匀并筛过的低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀。

4、取1/3打发好的蛋清，与面糊轻轻拌匀，再分两次以同样手法将全部蛋清与面糊拌匀。

5、烤箱提前5分钟180度预热，将面糊轻轻倒入活底蛋糕模中至八分满，将模具磕几下排出空气（如有多余的面糊可装在烘焙小纸杯中）。将模具放在烤箱中层，170度烤30分钟左右后，用长竹签扎在中心，抽出后如果签子上没有面糊带出，即烤好了。立即取出将模具倒扣在烤架上，等凉透后脱模，撒上糖粉即可。

  蔻蔻心得：

1、打过蛋清的蛋头不必清洗，直接可以打蛋黄。

2、番茄酱可以在调料柜台买到，不是番茄沙司，不能搞混。

3、我用的是八寸心型模具，比起同型号的圆模容量要少一些，多出来的面糊我放在4寸圆模

  里一起烤。如果没有4寸模，可以分装在烘焙用纸杯里一起烤。纸杯可以烤20分钟后取出，

  取时开关炉门要快，不能影响大蛋糕的烤制温度。

4、脱模后的蛋糕底部相对比较平整，为了美观，可在这一面撒糖粉。

     手稿蛋糕             夹心慕斯巧克力蛋糕        焦糖菠萝反转蛋糕