上周日，搞了个家庭小聚会，唯一来的小朋友能力惊人，几乎包圆了全部烤鸡翅。吃了我做的三种冰淇淋：草莓、巧克力、提拉米苏冰淇淋。还意犹未尽，跟我说“给我妈妈写个条子，让她回家也给我做”。

    其实做冰淇淋也不难，就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。记得我在上草莓冰淇淋的时候就有朋友问我，说没有电动打蛋器能做么？我想想了觉得这事儿不太靠谱。冰淇淋里必须要有一定比例的空气成份才能体现出轻盈的口感来，这种空气的填充就是靠电动打蛋器的搅拌带进去的。冻得半硬的冰淇淋用手动的蛋抽子根本打不动。

   这款“巧克力雪糕”倒是可以解决工具的问题。雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。

  这款“巧克力雪糕”可以两吃。工具超简单、做法超容易，冷藏四小时以后口感象极了巧克力慕斯的顺滑、冷冻三小时以后吃又是雪糕。浓浓凉凉的巧克力味让大人孩子都欲罢不能，谁不爱？

原料：（两个高脚杯的量）

 大号蛋黄两个（约40克）、细砂糖20克、牛奶200克、淡奶油50克、巧克力65克

做法：

1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度

  在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋

  黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上

  关火，千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上

  保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。

蔻蔻心得：

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

             草莓冰淇淋                       玫瑰香葡萄雪芭