“古典巧克力蛋糕”的样子非常普通，却异常的统一，无论在哪里看到，都是表面只撒一层糖粉而已。顶多再用一点儿奶油顶着块巧克力牌，味道绝对让人难忘。这是成年人的口味，浓烈、扎实、细腻、温润、软糯、甜中偏苦。。。。象是浓缩的人生、浓缩的感情，有过一次永远铭记。

     为什么如此经典的口味，造型却这样简单，一直想不明白。只到有天看到马未都说“宣德炉”才领会其中奥妙。宣德炉是用铜来铸造的，原料珍贵所以样式简约而且多年不变，所谓“好料不费工”，体现的就是质感。 “古典巧克力蛋糕”也是这样，主料是高醇度苦甜巧克力、淡奶油、大量的鸡蛋、面粉含量却极低。这样的配方让蛋糕入口即化，自然不会有粉类的颗粒感。如果装饰过于繁复，反而弱化了质感。

    也象某些优质男人，外表只是中庸尔已，接触过以后才知道有如深矿有如海洋，“好男人不花哨”。尝一块巧克力蛋糕中的极品吧，如果我们遇不到男人中的极品。

    啊，我心中的极品男人---张国荣，六年了。。。。

原料：（8寸蛋糕模）

巧克力130克、淡奶油135克、黄油100克、蛋6枚、细砂糖180克、低筋面粉40克、可可粉80克

做法：

1、将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾，关火，立即倒入切碎的巧克力、黄油，用余温将其

   融化成巧克浆。

2、将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用（如左图）。将50克细砂糖加入

  蛋黄中打成淡黄色发白。

3、将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧

  克力面糊。

4、取1/3打发好的蛋清，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀。

5、将面糊倒入蛋糕模，轻磕几下排出空气。 烤箱提先10分钟160度预热，将模具放在烤盘

  中，烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层，烤1小时左右，用牙签插入蛋糕中

  间，拔出后若没有面粉粘在上面，即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可。

蔻蔻心得：

1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够，蛋糕表面出现裂痕也是正常现象，

   不用在意。

2、热的蛋糕取出后，会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些，这是标准样式。

3、这是款重油重糖的蛋糕，吃不完放冰箱冷藏可达一周。黄油受凉会凝固，为了吃的时

  候保持口感柔软，最好提前一小时取出恢复到室温。

                          黑巧克力芝士蛋糕