有时候没烤面包，问他早餐想吃什么，他会说“烤几个蛋挞吧”。得勒，在我们家烤蛋挞就是分分钟的事儿。为什么捏？因为我会偷懒，备着现成的冷冻蛋挞皮半成品，只要现调好蛋挞水就可以入烤箱了，超简单。后来告诉朋友们，她们买了回家也做上瘾，纷纷表示比自己叠被子做出来的要好得多，关键是省事还正点。“该偷懒时就偷懒”！烘焙新手如果拿这个招待朋友，谁也不知道其中奥妙，都得夸你手艺好，你就偷着乐吧。

    KFC的紫薯蛋挞我挺喜欢，紫薯香味很特别，现在市场里有卖紫薯的了，那干嘛不在家自己烤啊，正好桑葚也上市了，也烤个桑葚味儿的尝尝，一只羊也是赶，一群羊也是放，大家一炉烤着多热闹。

   我喜欢吃嫩嫩的蛋挞馅，因此在调蛋挞水的时候没有放玉米淀粉或低筋面粉这些粉类，口感更软更多汁。

材料：（12只加紫薯的量，若是原味的，可做9只左右）

淡奶油110克、牛奶110克、炼乳15克、糖30克、蛋黄3枚（大号的2枚）、

桑葚1小把、小紫薯半个

做法：

1、将淡奶油、炼乳、牛奶、糖，一起放进小奶锅，小火加热不停搅拌，等糖融化后关火（不

  必煮沸腾）。

2、感觉奶液不是特别烫手时，加入打散的蛋黄液，边加边搅拌均匀，即成原味蛋挞水。

3、冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化，放入切成小丁的紫薯、桑葚，再倒入蛋挞水至9九满。

4、烤箱170度提前5分钟预热后，将蛋挞放入，烤25分钟左右即可。

蔻蔻心得：

1、加炼乳是为了让奶味更浓，如果没有，可用等量的牛奶代替。

2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。

3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。

4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。

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