做法：

1、取出蛋黄，加入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖 蛋液变稠并发白。

2、牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。

3、把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。

4、把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。

5、煮稠的牛奶蛋液隔冷水待凉。

6、将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。

8、芒果去皮，用擦丝器擦出果肉。

6、把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰浆搅拌均匀，

   放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。

6、一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

蔻蔻心得：

1、糖份按自己口味调整。

2、如果不能保证固定时间搅拌一次也没关系。把冻硬的冰淇淋拿出来等化软了，再用电动打器打松，效果一样。我这次就是头天晚上作完了，只拌了一次就睡觉了，第二天早上拿出来化软拌一次再冻，晚上下班以后又拿出来化软再打一次。

3、我的这个方子，可以装两饭盒。

咖啡果仁冰淇淋： 

http://blog.sina.com.cn/sweetcoco518zj#sort_4

抹茶黄桃冰淇淋：

http://blog.sina.com.cn/u/4d264cf9010009re

木瓜百利甜酒冰淇淋

http://blog.sina.com.cn/u/4d264cf901000a54

椰香南瓜盅：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000adv.html