活力早餐---豪华茉莉茶蛋_蔻蔻的甜与蜜

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活力早餐---豪华茉莉茶蛋

(2007-08-02 12:28:47)

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分类：花样主食

冬天的早上，为了多睡几分钟，宁可不吃早饭，然后在公司附近的早点店买两个茶蛋，放在口袋里，温暖着手与身体。

大部分的时候，茶蛋都不能让我满意，多数太淡不入味，也没有茶香味。后来学着自己做了，厨房里茶香四溢，配料可着自己的口味加，多好。

今天的茶蛋，我用的是茉莉花茶，因此颜色没有那么深，吃到嘴里茉莉花茶香却很明显。

一直在想，如果茶蛋去皮煮，岂不是入味更快？可是我提这个问题的时候被人笑话了，说“那就叫卤蛋了”。其实管他什么蛋，好吃入味就行贝。

食材：

鸡蛋8枚、茉莉花茶1/3小碗、八角3粒、桂皮1节、香叶1片、

姜5片、草果1粒、豆蔻1粒、老抽3大勺、五香粉2大勺、

糖1勺、盐2勺、鸡精适量

做法：

1、锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。

2、同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。

3、蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。

蔻蔻心得：

1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。

2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。

3、个人煮蛋心得：

a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。

b.我是冷水煮蛋的。

c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。

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