http://s9/mw690/001pyxiRzy6R3djblWge8&690

http://s12/mw690/001pyxiRzy6R3dj13jJ9b&690

        很久没有更新博客了，都不知道该丛何写起……

        前些天做了这款砂糖餐包，面包质地松软，表面用粗砂糖做装饰，粗砂糖不仅起到了装饰的做用，还增加了面包的口感，一口咬下去，在面包柔软之间，口中的粗砂糖还在“咯吱”作响，非常美味的一款面包，很适合早餐来食用。

       砂糖餐包配料（参考数量6个）：

       金像高筋面包粉：150克

       美玫低筋面粉：45克

       奶粉：10克

       白砂糖：32克

       盐：2克

       酵母：2克

       鸡蛋：20克

       水：86克

       无盐黄油：22克

       面包装饰：

       全蛋液适量

       粗砂糖适量

http://s12/mw690/001pyxiRzy6R3eHrmmn1b&690
1、除无盐黄油外，将所有材料混合成团，揉至面团稍具光滑状，再加入无盐黄油揉至稍具透明薄膜状的面团，将面团滚圆放到时容器内，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大（发酵参考温度27度左右）。

2、发酵好的面团进行排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

3、将面团擀成椭圆形。

4、从椭圆形面团的窄处开始向内卷。

5、整形成橄榄形，并将面团尾端粘紧。

6、整形好的面团放在烤盘上，保留适当间距，盖上保鲜膜进行最后发酵 （发酵参考温度35度左右，湿度80%）。

7、发至1.5-2倍大时，在面团表面刷上全蛋液。

8、用剪刀在面团上均匀的剪出刀口，再撒上粗砂糖。

9、烤箱提前预热至180度，上火180度，下火160度，烤箱中层，烤约18分钟左右，出炉后放在晾网上散去热气，温度降至36度左右时，装袋即可。
 

http://s14/mw690/001pyxiRzy6R3h5Tzfnfd&690