http://s11/mw690/4d1d6675ge0363b31969a&690

http://s1/mw690/4d1d6675ge0363bb3ae70&690
     豆角分为很多种，有菜豆、豇豆等之分，豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热，在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

     今天做的五花肉炖豆角选用的是东北特有的油豆角，油豆角肉质厚实，口感特别好，吃过的童鞋都知道的。油豆角是我从小最爱吃的菜之一，记得上小学第一天妈妈为我准备的午饭就是五花肉炖油豆角，那个味道至今让我念念忘。

     五花肉炖油豆角虽然是“炖”，但“炒”是很关键的烹饪手法，其中两个炒尤为关键，第一要炒香，将五花肉炒香，将五花肉的油脂炒出来；第二要炒透，豆角一定要炒透，炒至豆角完全变成翠绿色后再加水炖。这样做出来的菜，吃起来豆角中透着五花肉的香味。还有，用大豆油做会比色拉油、玉米油做出来的更香。

     材料：油豆角500克、五花肉130克、大豆油50克、盐2/3匙、糖1/4小匙、五香粉1/4小匙、生抽1小匙、姜5克、大料1个

     准备工作：油豆角去除两侧的筋，洗净沥干水份，将油豆角用手掰成约6厘米长的段，五花肉切片，大料掰成瓣。

     做法：

http://s3/mw690/4d1d6675ge036d8a45442&690   

http://s14/mw690/4d1d6675ge0371792a35d&690

    1、炒锅放火上预热，锅热后倒入大豆油。

    2、油热后转小火，放入大料瓣，榨出大料香味。

    3、放入切好的五花肉用小火炒。

    4、炒至五花肉变色，加入1/4小匙五香粉、1小匙生抽和姜末继续煸炒至油脂出来即可。

http://s14/mw690/4d1d6675ge0372fec325d&690
http://s9/mw690/4d1d6675ge03718f63ad8&690
    5、转大火放入油豆角煸炒至豆角变成翠绿色，豆角皮略有褶皱。【炒的过程中可以在锅中烹少许水（水为开水，1匙左右不能过多）盖上锅盖略焖30秒左右，再继续翻炒，如图10-13。】

    6、锅内倒入没过豆角1/2的水量（要加开水），盖上锅盖小火炖15分钟左右。

    7、打开锅盖加入2/3匙的盐和1/4小匙的糖进行调味，转大火收干汤汁即要出锅。

http://s9/mw690/4d1d6675ge0376b0445e8&690

http://s14/mw690/4d1d6675ge0376c5b81ad&690

http://s1/mw690/4d1d6675ge0376d517690&690