柔软时光——轻乳酪蛋糕_魔幻厨房

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

柔软时光——轻乳酪蛋糕

(2012-08-15 20:57:07)

标签：

分类：魔幻厨房面包屋

一直都很喜欢轻乳酪的味道和口感，软绵、顺滑、入口即化和带着淡淡的奶酪香味，吃一口让人欲罢不能，难以忘怀。今天手头正好有一块奶油奶酪，开始我的轻乳酪之旅！

8寸圆模

材料：

奶油奶酪165克、牛奶160克、黄油50克、低筋面粉55克、细砂糖60克、蛋黄4个、蛋白4个

做法：

1、取牛奶80克，加入奶油奶酪隔水加热。

2、搅拌到顺滑没有颗粒即可。

3、蛋黄打散加入剩余的80克牛奶拌均。

4、低筋面粉过筛加入步骤3的蛋黄中。

5、再将黄油融化加入其中。

6、将步骤2的奶酪糊与步骤5的蛋黄糊混合均匀。

7、蛋白加入细砂糖打发到湿性发泡。

8、将打发好的蛋白分次加入到奶酪糊中，轻轻搅拌至均匀。

9、混合好的奶酪糊倒入模具中（活底模要用锡纸包好，以免进水）。

10、水浴法上下火160度烤60分钟。

Tips：

1、步骤1-2可以用料理机辅助搅拌至顺滑。

2、判断蛋糕是否熟可以用牙签插入蛋糕中，拔出时看牙签是否粘有蛋糕糊，如果有还需继续烘烤。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report