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   第一次在《孟老师的100道面包》中看到佛卡恰就被质朴淳厚的外表所吸引，再看配方中无奶油，这点我很喜欢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708ZHE1SIGG.gif，低油低糖很健康，是一款很好的主食面包，烤制时麦香味一点点丛烤箱中散发出来，吃的时侯很有嚼劲，外酥内软，老爸、老妈很喜欢。

   佛卡恰（Focaccia），源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，这道意大利的主食面包制作过程并不讲究，可做成圆形或方形，其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞，也可随兴在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞，在抹上大量橄榄油之后，以适量的盐及黑胡椒调味，然后再撒上各式香料，放些大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等当配料，也可放上自己喜爱的食材，制成简单的美味面包。

——源自【孟老师的100道面包】

   方子来源《孟老师的100道面包》

   面团材料：高筋面粉300克、细砂糖10克、盐1/2小匙、酵母1小匙（4克）、水170克、橄榄油10克

   配料及装饰：橄榄油1大匙、大蒜10片、黑胡椒碎及盐适量

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   制作方法：

   1、除橄榄油外将面团材料混合搅拌成松散状时再加入橄榄油揉成光滑的面团。

   2、放入容器内进行基本发酵约60分钟左右。

   3、取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

   4、将面团擀成直径约25厘米左右的圆形。

   5、在面团表面剪出小刀口。

   6、在面团表面均匀的刷上橄榄油，在剪口处插上大蒜片。

   7、将盐和黑胡椒碎混合，撒到面团表面。

   8、进行最后发酵，烤箱预热上下火190度，烤约30分钟左右。

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