这款抹茶巧克力马卡龙在去年的圣诞节和新年就做过，一直因为没去买抹茶，这将近一年都没做过了。但到了一样的时间，一样的季节，就会忆起与之有关的美食，所以，前天专门去了巴黎京子日超店将架子上仅有的五罐御抹茶统统扫了回来。就为了记忆中的巧克力和抹茶相结合的完美味道。

之前这篇写了差不多半个小时，写到从法语翻译到中文的两款抹茶馅部分，已经写到第二部分了，然后鼠标滑了，点到其他东西，博文没保存。。。然后。。就什么都没有了。。现在，再来！就不罗嗦了，直接写了。

我做了巧克力饼身和抹茶饼身两部分，两个做法参考前面发过的巧克力马卡龙饼身做法即可。

里面夹馅可以是黑巧克力甘那许，也可以是和抹茶馅相结合的复合口味。抹茶馅里面又可以是抹茶奶油霜，也可以是抹茶巧克力馅，我比较喜欢偏抹茶奶油霜馅多些，让抹茶的味道更浓郁，或者搭配黑巧克力甘那许。

黑巧克力干那许的做法前面都有了，这里就不写了。今天主要写抹茶奶油霜馅和抹茶巧克力馅两款做法。

抹茶奶油霜:

材料:75克砂糖，3个蛋黄，150克软化黄油，10克抹茶粉，25毫升水

做法:

1 将砂糖和水一起加热到116度。

2 蛋黄打发到发白状态，步骤1的糖浆倒入，继续高速打发至冷却。

3 加入黄油，继续打发8-10分钟至蛋黄糊蓬松顺滑。

4 加入抹茶粉，低速搅拌匀即可。


抹茶巧克力馅:

材料:100克厚奶油，250克白巧克力，15克抹茶粉

做法:

1 将白白巧克力切碎。

2 将厚奶油加热，倒入抹茶粉煮到浓厚。

3 将2过滤到1中，用刮勺拌至白巧克力融合，至顺滑。

4 冷却后放入冰箱冷藏一夜即可。


                  你喜欢夹抹茶奶油霜还是抹茶巧克力呢？